Cơm rau chwinamul thơm lừng với nước tương dallae
Món cơm một bát mùa xuân nấu cùng rau chwinamul đã chần và ướp gia vị, ăn kèm nước tương hành tăm hoang (dallae).
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn một bát khẩu phần 2–3 người nấu bằng cách chần sơ rau chwinamul, trộn với nước tương nấu canh và dầu tía tô rồi cho vào nấu cùng gạo. Vì nước từ rau sẽ tiết ra nên bí quyết là đong lượng nước nấu cơm ít hơn bình thường một chút. Trộn cơm với nước tương hành tăm hoang (dallae) mặn mà cay cay hoặc cuốn cùng rong biển lá sẽ rất kích thích vị giác vào mùa xuân.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Rau chwinamul2 nắm, 200 g
- Gạo2 cốc
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
- Dầu tía tô1 muỗng canh
Nước tương dallae
- Hành tăm hoang (dallae)20–30 gốc
- Ớt đỏ1/2 quả
- Nước tương đậm (jin-ganjang)3 muỗng canh
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang) (hoặc nước tương truyền thống làm tại nhà)1 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Đường1 muỗng cà phê
- Dầu tía tô (hoặc dầu mè)1 muỗng canh
- Mè rang giã1 muỗng canh
- Vo sạch gạo rồi ngâm nước trong 30 phút để chuẩn bị.
- Nếu phần cuộng bị già hoặc dai thì ngắt bỏ rồi rửa sạch.
Cách làm
1. Gạo vo sạch rồi ngâm nước trong 30 phút, sau đó sẽ nấu cơm cùng rau chwinamul.
Đầu tiên cho nước theo tỉ lệ bằng nhau vào phần gạo đã vo rồi bắt đầu ngâm...
Vì tính đến lượng nước tiết ra từ rau nên hãy đong ít nước hơn so với lượng nước nấu cơm thường ngày một chút.
2. Trong lúc ngâm gạo, tiến hành sơ chế rau chwinamul.
3. Nếu phần cuộng bị già hoặc dai thì ngắt bỏ rồi rửa sạch...
4. Chần sơ trong nước sôi, xả lại bằng nước lạnh rồi vắt thật ráo nước.
5. Cắt thành miếng vừa ăn, cho 1 muỗng canh nước tương nấu canh (guk-ganjang) và 1 muỗng canh dầu tía tô vào rồi bóp trộn nhẹ nhàng.
6. Cho vào cùng với gạo đã ngâm rồi nấu theo chế độ nấu cơm thông thường là được.
7. Cơm thơm ngát hương rau chwinamul đã hoàn thành.
8. Nước tương dallae thì cho tất cả nguyên liệu bên trên vào...
Trộn đều lên là hoàn thành thật dễ dàng.
Mẹo của Ppunwife
- Vì tính đến lượng nước tiết ra từ rau nên hãy đong ít nước hơn so với lượng nước nấu cơm thường ngày một chút.
Câu hỏi thường gặp
Khi nấu cơm rau chwinamul thì nên đong lượng nước nấu cơm như thế nào?
Vì nước từ rau chwinamul sẽ tiết ra nên bạn nên điều chỉnh lượng nước nấu cơm ít hơn một chút so với bình thường khi nấu.
Có thể để rau chwinamul sống trực tiếp lên gạo rồi nấu cơm không?
Bạn nên nhặt bỏ phần cuộng dai, rửa sạch, chần sơ trong nước sôi rồi xả nước lạnh và vắt ráo, sau đó trộn nhẹ với nước tương cùng dầu tía tô rồi mới đặt lên trên gạo.
Cơm rau chwinamul khi hoàn thành ăn kèm với gì thì ngon?
Món này rất hợp khi trộn cùng nước tương hành tăm hoang (dallae) đã chuẩn bị hoặc cuốn cùng rong biển lá (gim) khô.
Có thể dùng dầu mè thay cho dầu tía tô trong nước tương dallae không?
Tùy theo sở thích, bạn có thể dùng 1 muỗng canh dầu mè thay cho dầu tía tô để pha nước sốt.
