清香爽口的香菇豆芽饭

材料

• 香菇变软后体积会大幅缩减，所以放4~5个也可以。
• 没有野蒜的话，可以用小葱或大葱葱白部分代替。
• 大米洗净后加水浸泡30分钟。

做法

1. 准备材料

   

   黄豆芽和3个较厚的香菇。香菇变软后体积会大幅缩减，所以放4~5个也可以。

   大米1+1/2杯，以及做野蒜酱汁用的野蒜和红辣椒。

   没有野蒜的话，可以用小葱或大葱葱白部分代替。

2. 浸泡大米

   

   大米洗净后加水浸泡30分钟。

3. 切食材

   

   

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   香菇较厚，先横切成3片后再切成丝。

   如果想吃厚实一点的口感，也可以不片开直接切丝，香菇蒂也切成差不多粗细的丝。

   野蒜切成2~3cm左右的段，红辣椒切碎。

4. 制作野蒜酱汁

   

   

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   将做野蒜酱汁的所有材料混合均匀。

   紫苏油（或香油）在吃之前再淋在饭上，能更浓郁地品尝到油脂的香气。

5. 焖煮黄豆芽饭

   

   

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   泡好的大米捞出沥干水分，加入和未泡发前生米等量的水（1+1/2杯）。

   平时煮饭时米和水的比例一般按1:1.2来定，但因为蔬菜会出水导致米饭变软烂，所以1:1正好。

   大火煮至咕嘟咕嘟沸腾后，转小火。

   

   

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   待水分减少、泡沫平息后，放入黄豆芽和香菇。

   

   

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   盖上锅盖，火调到微弱得快要熄灭的程度，焖10分钟左右。

   煮出来的米饭不软不硬，黄豆芽也脆嫩爽口，刚刚好。

   搅拌均匀以免结团。

6. 完成

   

   

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   香菇有时嚼起来像肉一样劲道，吸饱了香菇香气的豆芽饭直接空口吃也很美味。

   野蒜酱汁也盛入碗中端上桌。

   

   拌饭配野蒜酱汁是绝配。

   多放点紫苏油或香油……

   比起酱油的量，野蒜放得很多所以不会太咸，大勺舀入拌匀尝尝。

   

   

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   爽脆劲道的黄豆芽也贪心得多捞了些拌在一起，口感绝了。

   香菇一定要多放。

   连同野蒜酱汁一起拌着吃，这一刻就是微小而确定的幸福。

Ppunwife 的小窍门

• 紫苏油（或香油）在吃之前再淋在饭上，能更浓郁地品尝到油脂的香气。
• 平时煮饭时米和水的比例一般按1:1.2来定，但因为蔬菜会出水导致米饭变软烂，所以1:1正好。

常见问题

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