保留爽脆口感拌着吃的黄豆芽焖饭

材料

• 冷水中加入约6杯海带，浸泡约1小时。
• 洗净沥干水分的大米中倒入2.4杯海带水，浸泡约30分钟。
• 牛肉用厨房纸吸干血水后，切成薄薄的小块。

做法

1. 

   首先在冷水中加入约6杯海带浸泡。

   这海带高汤既用来做焖饭水，也要用来焯黄豆芽。

   浸泡约1小时。

2. 

   大米2杯（纸杯）是我们家3人份的饭量。

   把大米洗净，用筛网沥干水分后放入锅中，

   倒入刚才泡好的海带水2.4杯，浸泡约30分钟后再焖饭即可。

   焖饭时如果把黄豆芽一起放进去，黄豆芽会变韧，

   失去爽脆感。所以我打算把黄豆芽单独焯熟。

   如果想和米饭一起焖熟黄豆芽，不要从一开始就和大米一起放，

   等水煮开后再放入黄豆芽焖熟即可。

3. 

   焖饭期间，准备了黄豆芽和剩下的一点牛肉。

   牛肉用厨房纸吸干血水后，切成了薄薄的小块。

4. 

   把做完焖饭水剩下的海带水烧开。

   这时放入黄豆芽焯熟捞出。

   

   用筛网捞出沥干水分。

   

   这是捞出后留在剩余汤水里的黄豆芽。

   多放一些黄豆芽，一部分拌饭，剩下的还可以做成汤

   一起搭配着喝。

5. 

   牛肉加入了少许酱油、胡椒粉、少许大蒜进行基础调味。

   

   在平底锅中翻炒调好味的牛肉。

6. 

   将上述调料按分量全部混合均匀制成调料酱。

7. 

   饭焖好后，放上焯好的黄豆芽和炒牛肉...

   

   再加入海苔碎和调料酱拌着吃即可...

   
   

Ppunwife 的小窍门

• 焖饭时如果把黄豆芽一起放进去，黄豆芽会变韧，失去爽脆感。所以我打算把黄豆芽单独焯熟。
• 如果想和米饭一起焖熟黄豆芽，不要从一开始就和大米一起放，等水煮开后再放入黄豆芽焖熟即可。

常见问题

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