配炒牛肉的黄豆芽焖饭
用海带水煮饭，搭配炒牛肉和调料酱的一碗黄豆芽焖饭
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考虑到黄豆芽本身的水分而减少了水量，并加入海带提升米饭的鲜味。放上提前腌制炒香的牛肉馅和微辣的酱油调料酱，简单方便又美味。
- 份量
- 3人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 大米2杯
- 黄豆芽3把、300g
- 牛肉馅150g
牛肉底味
- 浓口酱油1大勺
- 料酒1大勺
- 胡椒粉少许
调味酱
- 浓口酱油4大勺
- 汤用酱油（或汤用酱油、汤用酱油）1大勺
- 辣椒粉1大勺
- 葱花1大勺
- 红辣椒末1大勺
- 蒜末1大勺
- 白糖1小勺
- 碎芝麻1大勺
- 香油1大勺
- 加水的同时放入1块5cm见方的海带，将大米浸泡30分钟。
- 喜欢吃辣的话，可以切碎1个青阳辣椒放进去。
做法
■ 1大勺(Ts)-15ml（可用大人吃饭的勺子代替）
■ 1小勺(ts)-5ml（可用茶匙代替）
■ 1杯(cup)-200ml（即普通纸杯）
. 0.5大勺=1/2大勺=半大勺
. 0.5小勺=1/2小勺=半小勺
. 0.5杯=1/2杯=半杯
黄豆芽焖饭（3人份）
材料：大米2杯、黄豆芽300g（三把）、牛肉馅150g
牛肉底味：浓口酱油1大勺、料酒1大勺、胡椒粉少许
调料酱：浓口酱油4大勺、汤用酱油（家酿酱油）1大勺、辣椒粉1大勺、葱花1大勺、红辣椒末1大勺、蒜末1大勺、白糖1小勺、碎芝麻1大勺、香油1大勺
1. 淘好的大米中倒入水，水量要比平时少放一些。
平时我煮饭时大米和水的比例是1:1.2，做黄豆芽焖饭时按大米(1):水(1.1)来放。
加水的同时放入1块5cm见方的海带，将大米浸泡30分钟。
做黄豆芽焖饭、紫菜包饭或寿司时，用海带水能让米饭更好吃。
2. 大米泡好后，把黄豆芽铺在上面煮饭即可。（海带直接留在里面也可以。）
3. 牛肉馅吸干血水后，加调料腌制入味……
4. 入锅翻炒。
5. 按分量放入所有调料酱材料……
喜欢吃辣的话，可以切碎1个青阳辣椒放进去。
6. 搅拌均匀，使调料充分融合。
黄豆芽焖饭做好了。
小心地轻轻翻拌开，盛入碗中……
铺上炒好的牛肉就完成了。
Ppunwife 的小窍门
- 做黄豆芽焖饭、紫菜包饭或寿司时，用海带水能让米饭更好吃。
常见问题
煮饭时水量应该怎么调节？
黄豆芽会出水分，所以水量要比平时少放一些，大米和水的比例调整为1:1.1左右比较合适。
一起放进去的海带在煮饭时需要拿出来吗？
大米浸泡30分钟后，放上黄豆芽煮饭时，海带直接留在里面一起煮也没关系。
想让调料酱更辣一点该怎么做？
根据个人口味，可以在基础调料酱中切碎并加入1个青阳辣椒，这样能增添辣味。
