搭配炒肉末的扎实黄豆芽焖饭
考虑出水量焖煮米饭，搭配炒肉末和调料酱食用的黄豆芽焖饭。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
因为黄豆芽会出水，所以生米和水按等量比例来煮饭是关键。铺上炒干水分的肉末作码子，不仅丰富口感而且风味更足，煮好后立刻将米饭翻拌均匀就能松散软糯。
- 份量
- 2~3人份
- 烹饪时间
- 40分钟不含准备时间
- 难度
- 普通
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 大米2杯
- 水2杯
- 黄豆芽300g
- 牛肉末150g
- 红辣椒1个
- 大葱一点
- 紫苏油（或香油）少许
牛肉腌料
- 浓口酱油2/3大勺
- 料酒1大勺
- 胡椒粉少许
调料
- 浓口酱油（或酿造酱油）3大勺
- 汤用酱油1大勺
- 辣椒粉1大勺
- 蒜末1/2大勺
- 白糖1/2大勺
- 红辣椒末
- 大葱末
- 熟芝麻2大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 大米2杯淘洗干净后倒入水2杯，静置浸泡30分钟。
- 做菜饭时要考虑到蔬菜出的水分，水量要比平时少放一些。我今天按生米比例放了1:1的水。
- 肉末用牛肉或猪肉都可以。
- 调料酱里如果不加大葱，换成切碎的野蒜，就会变成香气扑鼻又美味的野蒜酱油。
做法
大米2杯淘洗干净后倒入水2杯，静置浸泡30分钟。
做菜饭时要考虑到蔬菜出的水分，水量要比平时少放一些。
我今天按生米比例放了1:1的水。
黄豆芽洗净沥干水分，肉末用牛肉或猪肉都可以。
调料里用的大葱准备一点即可。
肉末加入浓口酱油、料酒和胡椒粉腌制入味
（如果用猪肉，加一点生姜汁有助于去腥），
然后炒至汤汁基本收干、干香散亮。
红辣椒和大葱切成细末，
加入所有调料食材搅拌均匀。
在浸泡30分钟的大米上铺满黄豆芽，按下煮饭键，
40分钟后就能焖出这样松散软糯的黄豆芽焖饭。
原本满满的黄豆芽缩水了不少。
为了不让米饭结块，煮好后要立刻打散拌匀。
黄豆芽焖饭上放上炒好的肉末，
不仅口感好，营养也很丰富。
舀上两勺料多味浓的调料酱，
再加一点紫苏油或香油，
拌匀即可享用。
Ppunwife 的小窍门
- 如果用猪肉，加一点生姜汁有助于去腥。
- 为了不让米饭结块，煮好后要立刻打散拌匀。
- 我调的这款调料酱，用来配菜饭或宴席面都很合适。
常见问题
做黄豆芽焖饭时水量该怎么调节？
因为蔬菜本身会渗出水分，所以水量要比平时少放，生米和水的比例按1:1搭配比较合适。
可以用猪肉代替牛肉吗？
也可以用猪肉末代替，腌制时稍微加一点生姜汁有助于去除肉腥味。
调料酱里可以用其他食材代替大葱吗？
可以用切碎的野蒜代替大葱，做成香气更浓郁的野蒜调料酱。
