Cơm nấu giá đỗ chắc bụng với thịt xào
Món cơm nấu giá đỗ được căn chỉnh lượng nước vừa vặn, ăn kèm thịt xào và nước sốt gia vị.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Vì giá đỗ tiết ra nhiều nước nên bí quyết là đong gạo sống và nước theo tỉ lệ bằng nhau khi nấu. Cho thêm thịt xào khô lên trên làm topping để tăng độ bùi và hương vị, cơm nấu xong đảo đều ngay sẽ tơi xốp rất ngon.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Thời gian nấu
- 40 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Gạo2 cốc
- Nước2 cốc
- Giá đậu nành300 g
- Thịt bò băm150 g
- Ớt đỏ1 quả
- Hành boa rô (daepa)một chút
- Dầu tía tô (hoặc dầu mè)một ít
Ướp thịt bò
- Nước tương đậm (jin-ganjang)2/3 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
Gia vị
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))3 muỗng canh
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Đường1/2 muỗng canh
- Ớt đỏ băm
- Hành boa rô (daepa) băm
- Mè rang2 muỗng canh
- Vo sạch 2 cốc gạo rồi đổ 2 cốc nước vào ngâm trong 30 phút.
- Khi nấu cơm với các loại rau củ, bạn cần bớt lượng nước so với bình thường vì nước từ rau sẽ tiết ra. Hôm nay mình đong theo tỉ lệ 1:1 tính theo gạo sống.
- Bạn dùng thịt băm loại thịt bò hay thịt heo đều được.
- Nếu thái nhỏ hành boa rô hoang (dallae) cho vào nước sốt thay cho hành boa rô, bạn sẽ có món nước sốt dallae thơm phức và rất ngon.
Cách làm
Vo sạch 2 cốc gạo rồi đổ 2 cốc nước vào ngâm trong 30 phút.
Khi nấu cơm rau củ, bạn cần bớt nước so với bình thường vì nước từ rau củ sẽ tiết ra.
Hôm nay mình đong theo tỉ lệ 1:1 tính theo gạo sống.
Rửa sạch giá đậu nành rồi để ráo nước, thịt băm thì dùng thịt bò hay thịt heo đều được.
Hành boa rô cho vào nước sốt chỉ cần chuẩn bị một ít là đủ.
Cho nước tương, rượu mirim và tiêu xay vào ướp thịt trước
(nếu dùng thịt heo, bạn cho thêm một ít nước cốt gừng sẽ giúp khử mùi hôi rất tốt).
Xào thịt thật khô cho đến khi hầu như không còn nước.
Băm nhỏ ớt đỏ và hành boa rô,
sau đó cho tất cả nguyên liệu làm nước sốt vào trộn đều.
Rải đều toàn bộ giá đậu nành lên trên phần gạo đã ngâm 30 phút rồi nhấn nút nấu cơm,
sau 40 phút là món cơm nấu giá đỗ tơi xốp đã hoàn thành.
Nhiều giá đỗ như thế mà ngót đi chỉ còn bấy nhiêu.
Cơm vừa chín tới hãy xới đều ngay để cơm không bị vón cục.
Cho thịt xào lên trên bát cơm nấu giá đỗ
sẽ giúp món ăn vừa thơm ngon, đậm đà lại giàu dinh dưỡng.
Múc 2 muỗng nước sốt có nhiều phần cái,
thêm một ít dầu tía tô hoặc dầu mè
rồi trộn đều lên...
Mẹo của Ppunwife
- Nếu dùng thịt heo, bạn cho thêm một ít nước cốt gừng sẽ giúp khử mùi hôi rất tốt.
- Cơm vừa chín tới hãy xới đều ngay để cơm không bị vón cục.
- Công thức nước sốt này của mình dùng để trộn các món cơm rau củ hay ăn cùng mì janchi guksu đều rất hợp.
Câu hỏi thường gặp
Cách căn chỉnh lượng nước khi làm cơm nấu giá đỗ như thế nào?
Vì bản thân rau củ sẽ tiết ra nước nên bạn cần đong ít nước hơn bình thường, tốt nhất là giữ tỉ lệ gạo sống và nước là 1:1.
Có thể dùng thịt heo thay cho thịt bò được không?
Bạn có thể dùng thịt heo băm thay thế, khi ướp hãy thêm một chút nước cốt gừng để khử mùi hôi thịt hiệu quả hơn.
Có thể thay hành boa rô trong nước sốt bằng nguyên liệu khác không?
Bạn có thể thay hành boa rô bằng hành boa rô hoang (dallae) thái nhỏ để biến tấu thành món nước sốt dallae thơm lừng.
