Canh giá đỗ thịt bò cay nồng nhiều củ cải và giá đỗ
Món canh giải rượu kiểu Gyeongsang-do nấu từ thịt bò ướp bột ớt cùng củ cải trắng và giá đậu nành.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Xào thịt bò đã ướp cùng củ cải trắng, sau đó đổ nước dùng tảo bẹ vào rồi thêm giá đậu nành đun sôi. Sự kết hợp giữa giá đậu nành và củ cải tạo nên vị thanh mát nhưng vẫn cay nồng, rất thích hợp để giải rượu và làm ấm bụng.
- Khẩu phần
- 3 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt bò150 g (phần nấu canh)
- Củ cải trắng150 g
- Giá đậu nành100 g
- Hành boa rô (daepa)1 cây
- Nước dùng tảo bẹ6 cốc
- Dầu mè2 muỗng canh
Gia vị ướp thịt
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Rượu gạo trong (cheongju) (hoặc rượu nấu ăn mirim)1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang) (hoặc nước tương nấu canh (guk-ganjang), nước tương truyền thống làm tại nhà)1/2 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
Nêm gia vị hoàn thiện
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1/2 muỗng canh
- Muối1 muỗng cà phê
- Nên dùng nước tảo bẹ ngâm từ 6 cốc nước với tảo bẹ khô (dasima) vuông 15 cm trong hơn 30 phút.
Cách làm
1. Thịt bò nấu canh ngâm vào nước lạnh để khử sạch máu thừa, sau đó vắt ráo nước rồi cho tất cả nguyên liệu gia vị vào bóp đều.
2. Chuẩn bị 2 nắm nhỏ giá đậu nành, củ cải cắt lát vuông mỏng khoảng 2 nắm, hành boa rô cắt miếng to bản.
3. Cho 2 muỗng canh dầu mè vào chảo, cho thịt và củ cải vào xào đến khi thịt chín hẳn.
Nếu muốn vị cay nồng hơn thì xào bằng dầu ớt.
2. Rót 6 cốc nước dùng tảo bẹ vào...
Nên dùng nước tảo bẹ ngâm từ 6 cốc nước với tảo bẹ khô (dasima) vuông 15 cm trong hơn 30 phút.
5. Đun đến khi củ cải chín nhừ.
6. Cho nước tương nấu canh vào.
7. Cho thêm giá đậu nành và hành boa rô vào, đun sôi cho đến khi tất cả nguyên liệu chín đều...
8. Nêm một ít muối cho vừa miệng rồi đun thêm một lát là xong.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu muốn vị cay nồng hơn, bạn có thể xào bằng dầu ớt.
- Nên dùng nước tảo bẹ ngâm từ 6 cốc nước với tảo bẹ khô (dasima) vuông 15 cm trong hơn 30 phút.
Câu hỏi thường gặp
Làm thế nào để nấu cay nồng đậm đà hơn?
Bạn có thể thay dầu mè bằng dầu ớt khi xào thịt và củ cải để tạo vị cay nồng hơn hẳn.
Cách làm nước ngâm tảo bẹ dùng nấu canh như thế nào?
Bạn chỉ cần cho tảo bẹ vuông cỡ khoảng 15 cm vào 6 cốc nước rồi ngâm từ 30 phút trở lên là được.
Thịt bò nấu canh cần sơ chế thế nào trước khi nấu?
Ngâm thịt vào nước lạnh để ra bớt máu thừa, sau đó vắt ráo nước rồi trộn đều với các gia vị ướp thịt trước khi chế biến.
