Canh thịt bò nấu củ cải cay nồng với ớt bột và giá đậu nành

Name: Canh thịt bò nấu củ cải cay nồng với ớt bột và giá đậu nành
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Thịt bò — 200 g; Củ cải trắng — 200 g; Giá đậu nành — 200 g; Hành boa rô (daepa) — 1 cây; Nước — 7 cốc; Viên nước dùng cô đặc (coin yuksu) — 2 viên; Dầu mè — 1 muỗng canh; Dầu ăn — 1 muỗng canh; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 3 muỗng canh; Nước tương nấu canh (guk-ganjang) — 1 muỗng canh; Rượu nấu ăn mirim — 1 muỗng canh; Nước tương nấu canh (guk-ganjang) — 1 muỗng canh; Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) — 2 muỗng canh; Tỏi băm — 2 muỗng canh; Muối — 1/2–1 muỗng cà phê; Tiêu xay — một ít

Món canh thịt bò nấu củ cải kiểu Gyeongsang-do nấu cùng bột ớt và giá đậu nành cho vị cay nồng, thanh mát.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Canh thịt bò nấu củ cải cay nồng với ớt bột và giá đậu nành — món hoàn thành

Tóm tắt

Món canh kiểu Gyeongsang-do nấu liu riu với nhiều thịt bò, củ cải và giá đậu nành. Bột ớt được xào tạo dầu ớt trước khi nấu, mang lại hương vị cay cay nhưng đậm đà và thanh mát đặc trưng. Canh nhiều nguyên liệu nên rất thích hợp để chan cơm ăn một bữa no nê hoặc dùng giải rượu.

Khẩu phần: 3–4 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Cay

Nguyên liệu

Thịt bò200 g
Củ cải trắng200 g
Giá đậu nành200 g
Hành boa rô (daepa)1 cây
Nước7 cốc
Viên nước dùng cô đặc (coin yuksu)2 viên
Dầu mè1 muỗng canh
Dầu ăn1 muỗng canh
Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)3 muỗng canh
Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh

Gia vị

Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) (hoặc nước mắm cá kkanari, nước tương nấu canh (guk-ganjang))2 muỗng canh
Tỏi băm2 muỗng canh
Muối1/2–1 muỗng cà phê
Tiêu xaymột ít

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Thịt bò chuẩn bị phần chuyên nấu canh, cắt miếng vừa ăn rồi dùng khăn giấy ấn chặt để thấm sạch phần máu thừa.
Nếu không dùng nước và viên nước dùng cô đặc, bạn có thể thay bằng 7 cốc nước dùng cá cơm.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt bò chọn phần dùng để nấu canh và cắt thành miếng vừa ăn.
Củ cải trắng 200 g, giá đậu nành 200 g, hành boa rô thấy hơi thiếu nên mình cho thêm một chút, tổng cộng là 1 cây.
Cắt nguyên liệu
Dùng khăn giấy ấn chặt vào thịt bò để thấm sạch máu thừa. Củ cải trắng cắt lát vuông mỏng, hành boa rô chẻ đôi rồi cắt khúc vừa ăn.
Xào nguyên liệu
Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh dầu ăn, củ cải trắng, thịt bò, 3 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru), 1 muỗng canh nước tương nấu canh (guk-ganjang), 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim rồi trộn đều trước.
Bật bếp và xào trong 2–3 phút để thịt chín và ra dầu ớt, chú ý không để bị cháy.
Nếu thấy đáy nồi bị dính thì có thể thêm từng chút nước vào rồi xào tiếp.
Nấu canh
Đổ 7 cốc nước vào, cho thêm 2 viên nước dùng cô đặc (coin yuksu) rồi đun sôi bùng lên, sau đó dùng rây lọc vớt bỏ bọt, giữ lại phần dầu ớt.
Hôm nay nước dùng cho món canh thịt bò mình dùng nước lọc và viên nước dùng cô đặc thay vì nước dùng tảo bẹ. Nếu có nước dùng cá cơm thì bạn đổ 7 cốc vào nhé.
Nêm vào nước canh 2 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh nước tương nấu canh, 2 muỗng canh nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) (hoặc nước mắm cá kkanari).
Đun liu riu để nước ngọt từ thịt bò tiết ra hết và củ cải chín mềm.
Cho giá đậu nành và hành boa rô vào, nấu trên 5 phút cho chín mềm hẳn.
Nêm nếm bước cuối bằng 1/2~1 muỗng cà phê muối cho vừa khẩu vị, rắc thêm một ít tiêu xay rồi hoàn thành.
Hoàn thành
Canh rất nhiều nguyên liệu nên chỉ cần chan một ít cơm là đã no bụng rồi.
Hương vị vừa thanh mát, cay nồng lại đậm đà, ngon đến mức không thể rời thìa.
Nếu thích canh thịt bò, hãy thử thưởng thức theo phong cách Gyeongsang-do cay nồng này nhé.
Chỉ cần nấu một nồi canh thật ngon là tự nhiên đã thành một bữa ăn trọn vẹn rồi.
Thực sự rất ngon, chẳng cần phải ra ngoài tiệm canh giải rượu nữa.