Canh thịt bò nấu củ cải cay nồng thêm bột ớt và giá đỗ
Canh thịt bò nấu củ cải kiểu Gyeongsang-do cay nồng và thanh mát khi kết hợp cùng bột ớt và giá đậu nành.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món canh thịt bò nấu củ cải kiểu Gyeongsang-do này được nấu bằng cách xào thịt bò và củ cải trắng với bột ớt để tạo dầu ớt rồi hầm kỹ. Cho thêm nhiều giá đậu nành và hành boa rô giúp nước dùng thanh mát, rất thích hợp để giải rượu. Xào nguyên liệu trên lửa nhỏ để không bị cháy và nấu đủ lâu để tạo hương vị đậm đà.
- Khẩu phần
- 5–6 người
- Thời gian nấu
- 25 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt bò300 g
- Củ cải trắng300 g
- Giá đậu nành200 g
- Hành boa rô (daepa)2 cây
- Nước dùng tảo bẹ khô (dasima) (hoặc nước dùng cá cơm)10 cốc
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)3 muỗng canh
- Dầu mè và dầu ăn3 muỗng canh
Ướp thịt
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim (hoặc rượu gạo trong (cheongju))2 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
Gia vị
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
- Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) (hoặc nước mắm, nước tương nấu canh (guk-ganjang))2 muỗng canh
- Tỏi băm3 muỗng canh
- Muối biển hạt to1/2 muỗng canh
- Nước dùng tảo bẹ là nước ngâm 6 miếng tảo bẹ khô vuông 5 cm trong 10 cốc nước khoảng 30 phút.
- Dùng khăn giấy thấm bớt máu trên thịt bò.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị phần thịt bò chuyên dùng để nấu canh.
Chuẩn bị củ cải trắng, giá đậu nành đã ngắt bỏ đầu và khoảng 2 cây hành boa rô thật nhiều.
Cắt nguyên liệu
Củ cải trắng cắt lát vuông mỏng vừa ăn, hành boa rô chẻ đôi rồi cắt khúc to.
Dùng khăn giấy thấm bớt máu trên thịt bò.
Xào thịt bò và củ cải trắng
Cho vào nồi khoảng 3 muỗng canh hỗn hợp dầu ăn và dầu mè trộn đều mỗi thứ một nửa, sau đó cho thịt bò, củ cải trắng và 3 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc vào đảo đều.
Cho thêm 2 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, 1 muỗng canh nước tương nấu canh và một ít tiêu xay vào cùng.
Hạ lửa nhỏ xào sao cho không bị cháy, để tiết ra dầu ớt đồng thời làm thịt chín dần.
Nấu canh
Đổ 10 cốc nước dùng tảo bẹ khô hoặc nước dùng cá cơm vào...
Nước dùng tảo bẹ là nước ngâm 6 miếng tảo bẹ khô vuông 5 cm trong 10 cốc nước khoảng 30 phút.
Cho 1 muỗng canh nước tương nấu canh, 2 muỗng canh nước cốt cá ngừ...
Thêm 3 muỗng canh tỏi băm vào, khi canh sôi bùng lên thì hạ lửa vừa đến nhỏ, đậy nắp lại và đun để vị ngọt từ thịt và củ cải tiết ra trọn vẹn.
Hãy nấu trong khoảng 20 phút.
Cho giá đậu nành và hành boa rô vào đun trên 5 phút để rau chín mềm và tiết ra vị thanh ngọt.
Cuối cùng nếm thử thấy hơi nhạt nên mình nêm thêm 1/2 muỗng canh muối biển hạt to cho vừa vị.
Hoàn thành
Nhìn thôi đã thấy thanh mát rồi.
Canh thịt bò nấu củ cải nấu cay theo kiểu Gyeongsang-do thì dùng làm canh giải rượu cũng rất tuyệt.
Ban đầu bạn có thể múc canh ăn riêng với cơm, nhưng rồi cuối cùng thế nào cũng chan cơm vào ăn chung.
Vừa ăn vừa gắp thêm kim chi, mồ hôi lấm tấm trên trán lúc nào không hay, bạn sẽ bị cuốn hút bởi sức hấp dẫn của món canh thịt bò nấu củ cải này.
Ngày mưa có bát canh nóng hổi thế này thật tuyệt vời.
Chúc bạn có một cuối tuần vui vẻ.
Mẹo của Ppunwife
- Hạ lửa nhỏ xào sao cho không bị cháy, để tiết ra dầu ớt đồng thời làm thịt chín dần.
- Nguyên liệu đơn giản và dễ nấu, chỉ cần bạn nấu đủ lâu là sẽ có được nước dùng rất ngon.
Câu hỏi thường gặp
Cách làm nước dùng tảo bẹ khô như thế nào?
Bạn ngâm 6 miếng tảo bẹ khô vuông 5 cm vào 10 cốc nước trong khoảng 30 phút để lấy nước dùng là được.
Có thể dùng nước dùng khác thay cho nước dùng tảo bẹ khô không?
Bạn có thể thay bằng nước dùng cá cơm.
Có gia vị nào thay thế được cho nước cốt cá ngừ không?
Trong phần ghi chú nguyên liệu gia vị có thể thay thế bằng nước mắm hoặc nước tương nấu canh.
Làm sao để khi xào thịt bò và củ cải trắng không bị cháy?
Cần chỉnh lửa nhỏ và xào từ từ cho đến khi tiết ra dầu ớt và thịt bò chín.
