Canh thịt bò cay nồng và thanh mát

Name: Canh thịt bò cay nồng và thanh mát
Prep time: 30 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Thịt bò nấu canh — 200 g (ức bò, bắp bò...); Củ cải trắng — 200 g; Giá đậu nành — 100 g; Hành boa rô (daepa) — 1 cây; Nước dùng tảo bẹ — 6 cốc; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 2 muỗng canh; Tỏi băm — 1 muỗng canh; Rượu nấu ăn mirim — 1 muỗng canh; Nước tương nấu canh (guk-ganjang) — 1/2 muỗng canh; Tiêu xay — một ít; Nước tương nấu canh (guk-ganjang) — 1 muỗng canh; Muối — 1 muỗng cà phê; Tảo bẹ khô (dasima) — 2 lá (kích thước 10 cm mỗi cạnh); Nước — 6 cốc

Món canh thịt bò nấu cùng nước dùng tảo bẹ và thịt bò ướp bột ớt cay nồng, thanh nhẹ.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Canh thịt bò cay nồng và thanh mát — món hoàn thành

Tóm tắt

Món canh dành cho 4 người ăn, thịt bò được ướp sẵn gia vị rồi xào trên lửa nhỏ, sau đó thêm nước dùng tảo bẹ, củ cải trắng và giá đậu nành vào nấu chín. Dùng nước dùng tảo bẹ thay vì cá cơm giúp nước canh không bị lợ, mang lại hương vị thanh mát và trong trẻo. Sau khi để nguội rồi hâm nóng lại ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị nước dùng đậm đà như ngoài hàng.

Khẩu phần: 4 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Cay

Nguyên liệu

Thịt bò nấu canh200 g (ức bò, bắp bò...)
Củ cải trắng200 g
Giá đậu nành100 g
Hành boa rô (daepa)1 cây
Nước dùng tảo bẹ6 cốc

Gia vị ướp thịt

Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
Tỏi băm1 muỗng canh
Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1/2 muỗng canh
Tiêu xaymột ít

Nêm gia vị cuối

Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
Muối1 muỗng cà phê

Nước dùng tảo bẹ

Tảo bẹ khô (dasima)2 lá (kích thước 10 cm mỗi cạnh)
Nước6 cốc

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Cho 2 lá tảo bẹ khô (dasima) (mỗi cạnh 10 cm) vào 6 cốc nước, ngâm trước ít nhất 30 phút.

Cách làm

1. Chuẩn bị thịt bò nấu canh, dùng khăn giấy thấm kỹ để loại bỏ phần máu thừa.
2. Cho tất cả nguyên liệu ướp thịt vào trộn đều.
3. Theo cảm nhận của mình, với món canh thịt bò, dùng nước dùng tảo bẹ khô (dasima) thay vì nước dùng cá cơm sẽ giúp nước canh thanh và mát hơn.
Cho 2 lá tảo bẹ (mỗi cạnh 10 cm) vào 6 cốc nước, ngâm trước ít nhất 30 phút.
Nếu định nấu canh thịt bò, ngâm tảo bẹ vào nước từ trước sẽ nhanh hơn.
4. Phần nguyên liệu phụ cho canh thịt bò gồm khoảng một nắm giá đậu nành,
củ cải trắng cắt lát vuông mỏng vừa ăn. Cắt hành boa rô (daepa) thành khúc có kích thước tương tự củ cải.
5. Rưới một ít dầu mè vào nồi, cho thịt bò vào xào đến khi chín.
Vì thịt đã ướp gia vị nên rất dễ cháy, bạn hãy xào trên lửa nhỏ.
6. Khi thịt chín, cho nước dùng tảo bẹ và củ cải trắng vào nấu đến khi chín mềm.
Nếu chưa chuẩn bị sẵn nước dùng tảo bẹ, bạn có thể cho thẳng tảo bẹ cùng với nước vào nấu từ đầu đến cuối.
7. Cho hành boa rô và giá đậu nành vào...
8. Cho thêm cả nước tương nấu canh (guk-ganjang) vào...
10
9. Nấu trên lửa nhỏ vừa cho đến khi nguyên liệu chín mềm.
10. Nêm lại bằng muối cho vừa miệng, đun sôi nhẹ thêm một chút là hoàn thành.

Mẹo của Ppunwife

Vì thịt đã ướp gia vị nên rất dễ cháy, bạn hãy xào trên lửa nhỏ.
Nếu chưa chuẩn bị sẵn nước dùng tảo bẹ, bạn có thể cho thẳng tảo bẹ cùng với nước vào nấu từ đầu đến cuối.
Canh nấu kiểu này để nguội rồi đun sôi lại ăn sẽ ngon đậm đà như nước dùng gukbap ngoài tiệm chuyên bán.