Canh thịt bò giá đỗ nấu với dầu ớt và nước dùng tảo bẹ khô

Name: Canh thịt bò giá đỗ nấu với dầu ớt và nước dùng tảo bẹ khô
Prep time: 1 h
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Thịt bò — 150 g (phần nấu canh); Củ cải trắng — 120 g; Giá đậu nành — 150 g; Hành boa rô (daepa) — 2 cây; Dầu ớt — 1 muỗng canh; Tảo bẹ khô (dasima) — 5-6 lá; Nước — 5 cốc (1000 ml, 1 L, cốc giấy); Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 1 muỗng canh; Rượu nấu ăn mirim — 1 muỗng canh; Tỏi băm — 1 muỗng canh; Tiêu xay — 1 muỗng cà phê; Muối — 1 muỗng cà phê; Nước tương nấu canh (guk-ganjang) — 1 muỗng cà phê

Món canh giải rượu cay nồng nấu từ thịt bò, củ cải trắng và giá đậu nành trong nước dùng tảo bẹ khô cùng dầu ớt

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Canh thịt bò giá đỗ nấu với dầu ớt và nước dùng tảo bẹ khô — món hoàn thành

Tóm tắt

Món canh 4 phần ăn mang hương vị cay nồng như yukgaejang nhờ vị thanh mát của giá đậu nành và củ cải trắng. Thay vì cá cơm, nước ngâm tảo bẹ khô thanh nhẹ được dùng làm nước dùng để tôn lên vị ngọt đậm đà nguyên bản của thịt bò. Nếu không cho bột ớt và nấu thanh nhẹ, món ăn rất thích hợp cho bữa sáng hoặc làm canh giải rượu dịu nhẹ.

Khẩu phần: 4 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Cay

Nguyên liệu

Thịt bò150 g (phần nấu canh)
Củ cải trắng120 g
Giá đậu nành150 g
Hành boa rô (daepa)2 cây
Dầu ớt1 muỗng canh

Nước dùng tảo bẹ

Tảo bẹ khô (dasima)5-6 lá
Nước5 cốc (1000 ml, 1 L, cốc giấy)

Gia vị ướp thịt bò

Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
Tỏi băm1 muỗng canh
Tiêu xay1 muỗng cà phê

Nêm gia vị

Muối1 muỗng cà phê
Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng cà phê

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Cho vài lá tảo bẹ khô vào 5 cốc nước lạnh ngâm trong 1 giờ rồi đun sôi nhẹ.
Thấm bớt máu ở thịt bò rồi cắt thành miếng vừa ăn.

Cách làm

Nấu canh thịt bò thì dùng nước dùng tảo bẹ là ngon nhất.
Nước dùng cá cơm lẫn với vị thịt bò có vẻ làm vị nước canh không được thanh.
Cho vài lá tảo bẹ khô vào 5 cốc nước lạnh, ngâm trong 1 giờ rồi đun sôi nhẹ. Khi nước bắt đầu sôi, bạn vớt tảo bẹ khô ra rồi để riêng.
Mình dùng phần thịt bò chuyên nấu canh vì đây là phần rẻ nhất trong thịt bò.
Củ cải trắng cắt lát vuông mỏng, thịt bò thấm bớt máu rồi cắt miếng vừa ăn, hành boa rô cắt vát. Chuẩn bị thêm khoảng một nắm giá đậu nành.
Cho thịt bò và củ cải trắng vào, thêm gia vị ướp gồm bột ớt Hàn Quốc, rượu nấu ăn mirim, tiêu xay, tỏi băm rồi bóp đều.
Nếu muốn ăn vị thanh nhẹ thì không cần cho bột ớt.
Rưới một chút dầu ớt rồi cho thịt và củ cải đã ướp vào xào.
Khi thấy thịt bò gần chín...
Đổ nước dùng tảo bẹ đã chuẩn bị vào đun sôi. Đợi cho nước dùng sôi trở lại.
Lúc này hớt sạch bọt nổi lên và nêm nếm lại bằng nước tương nấu canh cùng muối.
Bạn cũng có thể nêm theo khẩu vị bằng gia vị khác như nước mắm.
Cho giá đậu nành và hành boa rô vào đun sôi bùng lên một lần nữa.
Khi giá đậu nành chín và hành xẹp xuống là xong.
Món canh thịt bò đã hoàn thành. Mình nấu theo kiểu cay nồng, nhưng bạn có thể bỏ qua bột ớt và chỉ dùng dầu ớt thôi cũng rất ngon, hãy nấu theo khẩu vị của gia đình nhé.

Mẹo của Ppunwife

Nấu canh thịt bò thì dùng nước dùng tảo bẹ là ngon nhất. Nước dùng cá cơm lẫn với vị thịt bò có vẻ làm vị canh không được thanh.
Khi nước dùng tảo bẹ bắt đầu sôi, bạn vớt tảo bẹ khô ra rồi để riêng.
Nếu muốn ăn vị thanh nhẹ thì không cần cho bột ớt Hàn Quốc.
Hãy hớt sạch bọt nổi lên khi nước dùng sôi.