Cơm canh thịt bò cay nồng thanh mát
Món cơm canh nấu từ thịt bò, củ cải trắng và giá đậu nành, thêm bột ớt cho vị cay nồng và thanh mát.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Nấu thịt bò đã ướp sơ cùng củ cải trắng và lá bắp cải ngoài phơi khô trong nước dùng tảo bẹ để tạo vị ngọt sâu. Trụng sơ giá đậu nành trước rồi cho vào sau cùng sẽ giữ được độ giòn ngon. Món ăn cay nồng, thanh mát, rất thích hợp cho một bữa ăn no bụng hoặc để giải rượu.
- Khẩu phần
- 2 người
- Độ khó
- Khó
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt bò150 g
- Củ cải trắng2 khúc
- Hành boa rô (daepa)1 cây
- Giá đậu nành2 nắm
- Lá bắp cải ngoài phơi khô (ugeoji)2 lá (lá cải thảo)
Nước dùng tảo bẹ
- Tảo bẹ khô (dasima)4 miếng (khổ vuông 5 cm)
- Nước7 cốc
Gia vị ướp thịt bò
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)0.5 muỗng canh
- Tỏi băm0 muỗng cà phê
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
Gia vị nêm canh
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)2 muỗng canh
- Tỏi băm0.5 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
- Muốimỗi thứ một ít
- Tiêu xaymỗi thứ một ít
- Đầu tiên ngâm tảo bẹ trong nước lạnh khoảng 1 giờ để lấy nước dùng.
- Mình thích nhiều giá đậu nành nên đã cho khá nhiều.
- Ngâm thịt bò vào nước để ra bớt máu thừa rồi vắt ráo nước...
Cách làm
1. Đầu tiên ngâm tảo bẹ khô trong nước lạnh khoảng 1 giờ để lấy nước dùng.
Lượng này đủ cho 4 người nếu chỉ ăn canh thịt bò, còn nếu ăn thành món cơm canh thì đủ cho 2 người ăn thoải mái.
2. Cắt các nguyên liệu thành miếng to bản. Mình thích nhiều giá đậu nành nên đã cho khá nhiều.
3. Cho giá đậu nành vào nước ngâm tảo bẹ trụng sơ rồi vớt ra xả qua nước lạnh.
4. Ngâm thịt bò vào nước để ra bớt máu thừa rồi vắt ráo nước...
5. Ướp sơ thịt bò.
6. Cho củ cải trắng và thịt bò vào xào. Khi thịt bò và củ cải bắt đầu tiết nước...
7. Cho bột ớt Hàn Quốc vào xào cùng. Khi thịt bò đã chín...
8. Đổ phần nước đã dùng để trụng giá đậu nành vào đun trên lửa lớn.
10
9. Khi nước canh sôi lại, cho hành boa rô và lá bắp cải ngoài phơi khô vào...
10. Nêm nếm với nước tương nấu canh, bột ớt Hàn Quốc, tỏi băm và tiêu xay. Nếu nhạt thì nêm thêm muối.
Đun trên lửa nhỏ cho đến khi tất cả nguyên liệu chín mềm nhừ...
11
12
11. Cuối cùng, cho giá đậu nành đã trụng vào đun thêm một lát là xong.
Có thể cho giá đậu nành vào cùng lúc với hành boa rô và lá bắp cải ngoài phơi khô, nhưng mình trụng riêng để giữ độ giòn.
12. Múc cơm nóng và nước canh vào thố đất (ttukbaegi), đun sôi lại một lần nữa là thưởng thức được.
Mẹo của Ppunwife
- Có thể cho giá đậu nành vào cùng lúc với hành boa rô và lá bắp cải ngoài phơi khô, nhưng mình trụng riêng để giữ được độ giòn.
- Nếu thêm khoai môn hoặc rau dớn khô vào nấu thì sẽ chuẩn vị yukgaejang (canh bò cay).
Câu hỏi thường gặp
Vì sao không nấu giá đậu nành cùng các loại rau khác mà lại phải trụng riêng?
Bạn có thể nấu chung với hành boa rô và lá bắp cải ngoài phơi khô, nhưng trụng sơ trước rồi cho vào sau cùng sẽ giúp giữ trọn độ giòn ngon của giá đậu nành.
Công thức này nấu được cho bao nhiêu người ăn?
Nếu dùng như món cơm canh ăn no bụng thì đủ cho 2 người, còn nếu chỉ dùng làm món canh thịt bò ăn kèm cơm thì đủ cho khoảng 4 người.
Có thể thêm nguyên liệu như rau dớn khô hay khoai môn không?
Được chứ, nếu cho thêm khoai môn hoặc rau dớn khô vào nấu cùng thì bạn sẽ có một tô canh chuẩn phong cách yukgaejang (canh bò cay) rất hấp dẫn.
