加辣椒粉和黄豆芽的香辣牛肉萝卜汤

材料

• 牛肉准备煲汤用的部位并切成适口的块，用厨房纸巾用力按压充分吸干血水。
• 如果没有水和硬币高汤块，有鳀鱼高汤的话倒入7杯即可。

做法

1. 准备材料

   

   牛肉准备了煲汤用的部位，切成了适口的大小。

   白萝卜200g，黄豆芽200g，大葱看着有点少所以后来又补了一些，一共是1根。

2. 切食材

   

   

   

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   牛肉用厨房纸巾用力按压充分吸干血水，白萝卜切成薄方块，大葱对半剖开后切成适中的长段即可。

3. 翻炒

   

   

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   锅中加入香油1大勺、食用油1大勺、白萝卜、牛肉、辣椒粉3大勺、汤用酱油1大勺、料酒1大勺，先搅拌均匀。

   

   开火翻炒2~3分钟，注意不要炒糊，炒至牛肉变熟并煸出红油。

   如果觉得锅底要粘锅，可以一点点少量加水并继续翻炒。

4. 煮制

   

   

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   倒入7杯水，放入2块硬币高汤块大火煮沸，用细漏勺撇去浮沫，注意让红油漏回汤里只捞出泡沫。

   今天牛肉汤的底汤没有用海带高汤，而是用水和硬币高汤块代替了。如果有鳀鱼高汤，倒入7杯即可。

   

   

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   加入蒜末2大勺、汤用酱油1大勺、金枪鱼汁2大勺（可用玉筋鱼鱼露代替）为汤底调味。

   用慢火慢炖，让牛肉的高汤充分渗出，并使白萝卜煮至软烂。

   

   

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   放入黄豆芽和大葱，煮5分钟以上，使其充分煮熟变软。

   

   最后加入盐1/2~1小勺调咸淡，撒少许胡椒粉收尾。

5. 完成

   

   里面的食材非常丰富，哪怕只泡一点米饭也能吃得很饱。

   

   

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   汤汁清爽、香辣又浓郁，让人忍不住一口接一口停不下来。

   喜欢牛肉汤的话，不妨试试香辣的庆尚道风味。

   煮好这样一锅汤，不知不觉就成了一道丰盛的盖浇一餐。

   完全不需要特意去解酒汤店，味道真的非常好。

Ppunwife 的小窍门

• 如果觉得锅底要粘锅，可以一点点少量加水并继续翻炒。
• 用细漏勺撇去浮沫，注意让红油漏回汤里只捞出泡沫。

常见问题

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