Cơm nấu nấm hương giá đỗ thơm thanh đạm

Nguyên liệu

• Khi chín nấm sẽ ngót đi rất nhiều nên bạn có thể cho từ 4~5 cây nấm hương.
• Nếu không có hành tăm hoang, bạn có thể dùng hành lá hoặc phần thân trắng của hành boa rô.
• Vo sạch gạo, đổ nước vào ngâm trong 30 phút.

Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu

   

   Chuẩn bị giá đậu nành và 3 cây nấm hương dày mình. Khi chín nấm sẽ ngót đi nhiều nên có thể cho từ 4~5 cây.

   1 1/2 cốc gạo, cùng hành tăm hoang và ớt đỏ để làm nước sốt.

   Nếu không có hành tăm hoang, bạn có thể thay bằng hành lá hoặc phần thân trắng của hành boa rô.

2. Ngâm gạo

   

   Vo sạch gạo, đổ nước vào ngâm trong 30 phút.

3. Cắt thái nguyên liệu

   

   

   ›

   Nấm hương dày nên mình cắt lát làm 3 phần rồi thái sợi.

   Nếu thích ăn dày dặn, bạn có thể thái sợi luôn mà không cần xẻ lát mỏng, chân nấm cũng cắt sợi với độ dày tương tự.

   Hành tăm hoang cắt đoạn khoảng 2~3 cm, ớt đỏ băm nhỏ.

4. Pha nước sốt hành tăm hoang

   

   

   ›

   Cho tất cả nguyên liệu của nước sốt hành tăm hoang vào rồi trộn đều.

   Dầu tía tô (hoặc dầu mè) cho vào cơm ngay trước khi ăn sẽ cảm nhận được hương thơm béo ngậy đậm đà hơn.

5. Nấu cơm giá đỗ

   

   

   ›

   Gạo đã ngâm vớt ra để ráo nước trên rây, sau đó đổ lượng nước bằng đúng lượng gạo sống ban đầu chưa ngâm (1 1/2 cốc).

   Bình thường tỉ lệ gạo và nước là 1:1.2, nhưng vì rau củ sẽ tiết ra nước dễ làm cơm bị nhão nên tỉ lệ 1:1 là vừa vặn.

   Đun trên lửa lớn đến khi sôi sùng sục thì hạ xuống lửa nhỏ.

   

   

   ›

   Khi nước cạn bớt và bọt khí lắng xuống, cho giá đậu nành và nấm vào.

   

   

   ›

   Đậy nắp lại, chỉnh lửa thật nhỏ ở mức gần như sắp tắt và ủ cơm trong khoảng 10 phút.

   Cơm chín vừa vặn không bị khô hay nhão, giá đậu nành vẫn giữ được độ giòn.

   Xới đều cơm lên để không bị vón cục.

6. Hoàn thành

   

   

   ›

   Nấm ăn dai dai như thịt, cơm giá đậu nành thấm đượm hương nấm hương ăn không thôi cũng rất ngon.

   Múc nước sốt hành tăm hoang ra bát.

   

   Ăn cơm trộn thì nước sốt hành tăm hoang là tuyệt nhất.

   Thêm thật nhiều dầu tía tô hoặc dầu mè...

   Lượng hành tăm hoang nhiều so với lượng nước tương nên không bị mặn, cứ thoải mái cho nhiều vào rồi trộn đều.

   

   

   ›

   Giá đậu nành giòn dai được lấy thật nhiều đem trộn ăn cảm giác sướng miệng vô cùng.

   Nấm hương thì nhất định phải cho thật nhiều.

   Trộn cùng nước sốt hành tăm hoang rồi thưởng thức, niềm hạnh phúc giản dị chính là khoảnh khắc này.

Mẹo của Ppunwife

• Dầu tía tô (hoặc dầu mè) cho vào cơm ngay trước khi ăn sẽ giúp bạn cảm nhận rõ hơn hương vị béo ngậy thơm nồng.
• Bình thường tỉ lệ gạo và nước là 1:1.2, nhưng do rau củ tiết ra nước làm cơm dễ nhão nên tỉ lệ 1:1 là phù hợp nhất.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ