Cơm nấu nấm hương dẻo dai và thơm lừng

Nguyên liệu

• Nếu dùng nấm hương tươi thì chuẩn bị khoảng 6 cây là được.
• Một củ ngưu bàng rửa sạch rồi dùng sống dao cạo vỏ.
• Ớt dùng để tạo màu nên có thể bỏ qua hoặc thay bằng ớt xanh cay Cheongyang.
• Nấm hương khô rửa sơ dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất, sau đó đổ nhiều nước ấm ngâm khoảng 20 phút cho mềm.
• Nêm 1 muỗng cà phê muối cho vừa vị, đổ 3 1/2 cốc nước ngâm nấm hương vào, đảo đều sơ qua rồi ngâm khoảng 30 phút.
• Trước khi nấu cơm, bạn có thể thấy lượng nấm và ngưu bàng hơi nhiều, nhưng khi cơm chín nguyên liệu sẽ xẹp xuống nên cho nhiều một chút sẽ ngon hơn.

Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu

   

   

   ›

   Nấm hương ở đây là nấm hương khô, 30 g. Nếu dùng nấm hương tươi thì chuẩn bị khoảng 6 cây là được.

   1 củ ngưu bàng rửa sạch rồi dùng sống dao cạo vỏ.

   1/2 củ cà rốt cùng hành boa rô (daepa) và ớt đỏ cho vào nước sốt. Ớt dùng để tạo màu nên có thể bỏ qua hoặc thay bằng ớt xanh cay Cheongyang.

2. Ngâm nấm hương khô

   

   Nấm hương khô rửa sơ dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất, sau đó đổ nhiều nước ấm ngâm khoảng 20 phút cho mềm.

   Không bỏ nước ngâm đi mà dùng để nấu cơm thì cơm sẽ ngon hơn rất nhiều.

3. Thái nguyên liệu

   

   Thái ngưu bàng và cà rốt thành sợi nhỏ.

   Do thành phần tannin trong ngưu bàng nên ngay khi cạo vỏ tiếp xúc với oxy sẽ bị thâm đen.

   Nghe nói không ngâm vào nước pha giấm để tránh thâm đen thì sẽ hấp thụ được nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể hơn.

   Vốn dĩ vỏ ngưu bàng chứa nhiều dinh dưỡng nên không cạo vỏ mà rửa thật sạch sẽ tốt hơn, nhưng mình đã cạo nhẹ lớp vỏ đi.

4. Làm nước sốt

   

   Cho tất cả nguyên liệu làm nước sốt vào trộn đều, chỉ trừ dầu tía tô (hoặc dầu mè).

   Dầu tía tô sẽ cho vào khi trộn cơm để tăng tối đa hương vị và độ thơm bùi.

   

   3 cốc gạo.

   Chỉ cần vo sạch, để lên rây cho ráo bớt nước rồi đổ vào lòng nồi cơm điện.

   Nước nấu cơm sẽ được căn chỉnh sau khi cho tất cả nguyên liệu vào.

5. Căn chỉnh nước nấu cơm

   

   

   ›

   Đổ gạo đã vo xuống dưới cùng rồi xếp tất cả nguyên liệu lên trên.

   Nêm 1 muỗng cà phê muối cho vừa vị, đổ 3 1/2 cốc nước ngâm nấm hương vào, đảo đều sơ qua rồi ngâm khoảng 30 phút.

   Nếu nguyên liệu nấu cơm có nhiều nước thì phải đong lượng nước ít hơn hoặc bằng lượng gạo, nhưng ngưu bàng, nấm và cà rốt hầu như không có nước nên mình đã đong thêm một chút nước để nấu.

   

   Nấu bằng chế độ nấu cơm trắng (gạo trắng) thì cơm nấm sẽ chín tới vừa vặn, không bị nhão cũng không bị khô.

   Trước khi nấu cơm, bạn có thể thấy lượng nấm và ngưu bàng hơi nhiều, nhưng khi cơm chín nguyên liệu sẽ xẹp xuống nên cho nhiều một chút sẽ ngon hơn.

6. Hoàn thành

   

   Trong lúc xới cơm ra bát, mùi thơm của ngưu bàng và hương nấm tỏa ra ngào ngạt.

   

   

   ›

   Vừa đói vừa thèm nên mình chỉ chụp vội vài tấm ảnh.

   Chan nước sốt, rưới thật nhiều dầu tía tô vào trộn đều rồi thưởng thức từng thìa đầy ắp, mùi thơm quyến rũ cùng cảm giác nhai thích thú khiến bữa cơm ngập tràn hạnh phúc.

   Cuốn ăn cùng rong biển gopchang hay rong biển lá sống cũng rất ngon.

Mẹo của Ppunwife

• Không bỏ nước ngâm nấm đi mà dùng để nấu cơm thì cơm sẽ ngon hơn rất nhiều.
• Không ngâm vào nước pha giấm để tránh thâm đen thì sẽ hấp thụ trọn vẹn dưỡng chất tốt cho cơ thể hơn.
• Nếu nguyên liệu nấu cơm có nhiều nước thì phải đong lượng nước ít hơn hoặc bằng lượng gạo, nhưng ngưu bàng, nấm và cà rốt hầu như không có nước nên mình đã đong thêm một chút nước để nấu.
• Cuốn ăn cùng rong biển gopchang hay rong biển lá sống cũng rất ngon.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ