Cơm nấu cà tím dẻo ngon, chắc bụng cho bữa ăn một tô
Món ăn một tô đặc biệt với cà tím và nấm nướng không dầu trộn cùng cơm mới nấu, ăn kèm nước sốt gia vị.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Không nấu chung cà tím với cơm mà áp chảo riêng trên chảo không dầu để làm bay bớt hơi nước, giúp cà tím đạt độ dẻo ngon tối đa. Kết hợp cùng nấm hương thơm lừng và nước sốt nước tương chua cay mặn ngọt, bạn có thể thưởng thức một bữa ăn no bụng mà không cần thêm món phụ nào khác.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Gạo2 cốc
- Nước2 cốc
- Cà tím2 quả
- Muối1/4 muỗng cà phê
- Nấm hương4 cây, 150 g
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
- Hành boa rô băm (hoặc hành lá)4 muỗng canh
- Ớt đỏ1 quả (băm nhỏ)
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))4 muỗng canh
- Nước tương truyền thống (joseon-ganjang) (hoặc canh)1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot) (hoặc siro mơ xanh (maesil-cheong))1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Mè ranglượng vừa đủ
- Dầu tía tô (hoặc dầu mè)lượng vừa đủ (khi trộn cơm)
- Nếu có thêm nấm cùng với cà tím thì độ giòn ngon sẽ tăng gấp đôi, dinh dưỡng và hương vị cũng tăng gấp bội.
- Dùng dao cạo nhẹ phần đất cát bám ở chân nấm hương để làm sạch, sau đó xả nhẹ dưới vòi nước chảy để trôi hết bụi bẩn.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị 2 quả cà tím cỡ lớn và 4 cây nấm hương dày mình.
Cắt thái nguyên liệu
Cắt cà tím thành các khối vuông vừa ăn, không quá to.
Dùng dao cạo nhẹ phần đất cát bám ở chân nấm hương để làm sạch.
Xả nhẹ dưới vòi nước chảy để trôi sạch đất cát.
Phần mũ nấm dày nên thái lát mỏng làm 1–2 lần.
Thái sợi mũ nấm với độ dày vừa ăn, phần chân nấm cứng hơn nên thái mỏng hơn.
Xào nguyên liệu
Xào cà tím không dùng dầu như kiểu áp chảo thì cà sẽ không bị nát mà trở nên dẻo dai, khi trộn vào cơm ăn vẫn giữ được kết cấu ngon.
Thêm 1/4 muỗng cà phê muối để tạo vị đậm đà rồi xào đều.
Xào cho hơi nước trong cà tím bay bớt, cà xẹp xuống và dẻo dai lại rồi cho ra đĩa để nguội.
Nấm cũng xào không dầu cho đến khi xẹp lại.
Pha nước sốt
Bỏ hạt 1 quả ớt đỏ dùng cho nước sốt rồi băm nhỏ, hành lá hoặc hành boa rô cũng thái nhỏ.
Cho hành băm và ớt vào, thêm toàn bộ các gia vị còn lại của phần nước sốt rồi trộn đều.
Nước sốt này có thể dùng cho cơm giá đỗ tương hoặc làm sốt hẹ dallae đều rất ngon.
Trộn nguyên liệu
Cho cà tím và nấm đã xào vào phần cơm nấu từ 2 cốc gạo, trộn đều cho hòa quyện.
Hoàn thành
Múc cơm nấu cà tím ra tô, trang trí thêm hành lá và ớt đỏ lên trên là hoàn thành.
Xào riêng từng nguyên liệu rồi mới trộn giúp món ăn giữ được kết cấu và hương thơm ngon hơn nhiều.
Múc một tô cơm nấu cà tím, thêm khoảng 2 muỗng canh nước sốt rồi rưới chút dầu tía tô hoặc dầu mè vào trộn đều, mùi thơm kích thích vị giác khiến ai cũng thèm ăn.
Bữa trưa hôm nay bạn thử làm món cơm nấu cà tím xem sao nhé?
Mẹo của Ppunwife
- Thay vì cho cà tím vào nấu chung với cơm, bạn hãy xào riêng rồi trộn vào, món cơm nấu cà tím sẽ ngon hơn với độ dẻo dai bất ngờ.
- Xào cà tím không dùng dầu như kiểu áp chảo thì cà sẽ không bị nát mà dẻo dai hơn, khi trộn vào cơm ăn sẽ rất ngon miệng.
- Nước sốt này có thể tận dụng để ăn cùng cơm giá đỗ tương hoặc làm nước sốt hẹ dallae đều rất hợp.
Câu hỏi thường gặp
Tại sao không cho cà tím vào nồi cơm điện nấu cùng ngay từ đầu?
Nếu không nấu chung mà xào riêng trên chảo khô để làm bay bớt hơi nước, cà tím sẽ không bị nhũn nát mà giữ được độ dẻo dai ngon miệng.
Có thể thay thế siro bắp trong nước sốt bằng nguyên liệu khác không?
Bạn có thể thay thế siro bắp bằng một lượng siro mơ xanh tương đương để pha nước sốt.
Nước sốt đã pha có thể dùng cho món ăn khác được không?
Ngoài món cơm nấu cà tím, nước sốt này rất thích hợp để làm sốt trộn cho cơm giá đỗ tương hoặc sốt hẹ dallae.
