Cà tím xào Hàn Quốc giòn ngon khi thêm ngồng tỏi
Món ăn kèm xào kết hợp cà tím mềm với ngồng tỏi giòn rụm, thêm nước rồi đậy vung om chín.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn kèm xào nổi bật với sự kết hợp hài hòa giữa cà tím mềm và ngồng tỏi giòn sần sật. Sau khi cho gia vị vào xào, rưới thêm chút nước rồi đậy vung om trong 3 phút thì gia vị sẽ ngấm đều mềm ẩm vào tận bên trong. Đây là món cơm nhà tuyệt vời để thưởng thức mỗi ngày vào mùa hè với các loại rau củ đúng mùa.
- Khẩu phần
- khoảng 3–4 người
- Thời gian nấu
- 3 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Cà tím2 quả, 270 g
- Ngồng tỏi100 g
- Hành tây1/2 củ
- Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
- Ớt đỏ1 quả
Gia vị
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))2 muỗng canh
- Dầu hào1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)2 muỗng canh
- Nước1/3 cốc
- Dầu mè1 muỗng canh
- Mè rang1/2 muỗng canh
- Bạn cũng có thể bổ đôi quả cà tím rồi cắt vát dày.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Nhà còn 2 quả cà tím và ít ngồng tỏi nên mình chuẩn bị để làm món cà tím xào.
Hành tây 1/2 củ, ớt 2 quả.
Cắt nguyên liệu
Cà tím cắt làm 3 khúc rồi bổ đôi...
Sau đó lại cắt làm 3 phần.
Vì có ngồng tỏi nên mình cắt dạng thanh dài cho đồng điệu.
Bạn cũng có thể bổ đôi quả cà tím rồi cắt vát dày.
Ngồng tỏi cắt khúc dài tương đương cà tím, hành tây thái sợi không quá mỏng.
Ớt cắt vát.
Làm gia vị xào cà tím
Cho tất cả nguyên liệu gia vị vào trộn đều, trừ nước, dầu mè và mè rang.
Xào
Rưới nhiều dầu ăn vào chảo, cho cà tím và ngồng tỏi vào đảo đều tay.
Đảo cho dầu ăn bao đều khắp bề mặt...
Cho gia vị vào, đảo nhẹ tay để không bị cháy.
Cho hành tây và ớt vào, thêm 1/3 cốc nước (4 muỗng canh) rồi đảo đều.
Đậy vung lại, đun ở lửa vừa đến nhỏ trong 3 phút như om để cà tím và ngồng tỏi chín mềm tận bên trong và ngấm gia vị.
Khi thấy mọi nguyên liệu đã chín mềm thì tắt bếp, cho 1 muỗng canh dầu mè, 1/2 muỗng canh mè rang vào đảo đều rồi hoàn thành.
Hoàn thành
Món cà tím xào đã hoàn thành.
Thay vì chỉ ăn mỗi cà tím, cảm giác nhai ngồng tỏi giòn sần sật cũng rất thích.
Mẹo của Ppunwife
- Cà tím cắt dày đôi khi khó ngấm gia vị, nhưng nếu cho thêm chút nước vào bước cuối rồi xào kiểu om thì cà tím sẽ mềm, gia vị ngấm đều từ ngoài vào trong nên ngon hơn nhiều.
Câu hỏi thường gặp
Có bí quyết nào để gia vị không bị trôi bên ngoài cà tím không?
Khi xào rau củ cùng gia vị, bạn hãy đổ 1/3 cốc nước vào, đậy vung và đun lửa vừa nhỏ trong 3 phút như om thì gia vị sẽ ngấm mềm vào tận bên trong.
Nên cắt cà tím theo hình dạng nào?
Bạn có thể cắt dạng thanh dài để hài hòa với ngồng tỏi, hoặc bổ đôi rồi cắt vát dày cũng được.
Nếu không có ngồng tỏi thì có thể thay bằng hành boa rô không? Do AI tạo
Độ giòn đặc trưng của ngồng tỏi có thể giảm bớt, nhưng bạn cắt dài hành boa rô hoặc hành lá cho vào xào cùng thì món ăn vẫn rất thơm.
