Món phụ mùa hè siêu nhanh, Cà tím xào và cà tím hấp
Món phụ mùa hè làm nhanh từ cà tím đúng mùa với hai cách chế biến: xào và hấp
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn phụ thiết thực tận dụng cà tím đúng mùa hè làm nguyên liệu chính, hoàn thiện theo hai cách chế biến xào và hấp. Bạn có thể xào đậm đà với tương đậu cay doubanjiang và dầu hào, hoặc áo bột mì đem hấp rồi trộn nước sốt để thưởng thức kết cấu mềm xốp. Cả hai món đều rất tiện làm trong khoảng 20 phút.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Thời gian nấu
- 20 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Khó
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Cà tím1 quả, 200 g
- Hành tây1/2 củ
- Hành lá (hoặc hành boa rô (daepa) 1/2)3 cây
- Cà tím1 quả, 200 g
- Bột mì1/2 cốc
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Tương đậu cay doubanjiang (hoặc gochujang (tương ớt Hàn Quốc))1/2 muỗng canh
- Dầu hào (hoặc nước tương đậm (jin-ganjang))1/2 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Dầu mèmột ít
- Mè rangmột ít
- Nước tương đậm (jin-ganjang)2 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Hành boa rô băm1 muỗng canh
- Ớt đỏ băm1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1/2 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Nước2 muỗng canh
- Dầu mè
- Mè rang
- Có thể thay hành lá bằng hành boa rô cắt vát.
Cách làm
1. Cà tím bổ đôi rồi cắt vát.
Hành tây cắt dày một chút, hành lá cắt khúc dài 3~4 cm.
Có thể thay hành lá bằng hành boa rô cắt vát.
2. Đun nóng chảo, cho nhiều dầu ăn vào rồi xào thơm tỏi băm và hành tây.
3. Khi tỏi và hành tây được xào dậy mùi thơm, hành tây trở nên trong suốt...
4. Cho cà tím vào xào cho đến khi chín mềm xẹp xuống.
5. Cho hành lá cùng toàn bộ nguyên liệu gia vị (trừ dầu mè và mè rang) vào
Xào đều cho gia vị ngấm vào nguyên liệu...
6. Nếu nhạt thì thêm muối nêm lại cho vừa ăn, cuối cùng cho dầu mè và mè rang vào
Trộn đều là hoàn thành.
Cà tím hấp (2~3 phần ăn)
Nguyên liệu: cà tím 1 quả (200 g), bột mì 1/2 cốc
Gia vị: nước tương đậm 2 muỗng canh, bột ớt Hàn Quốc 1 muỗng canh, hành boa rô băm 1 muỗng canh, ớt đỏ băm 1 muỗng canh, siro bắp 1/2 muỗng canh, tỏi băm 1/2 muỗng canh, nước 2 muỗng canh, dầu mè, mè rang
1. Cà tím bổ đôi rồi cắt lát mỏng.
2. Cho tất cả nguyên liệu làm nước sốt vào trộn đều.
3. Để bột mì bám đều vào cà tím, đặt cà vào rây rửa qua dưới vòi nước chảy rồi...
4. Cho cà tím và bột mì vào tô, lắc nhẹ tô cho bột bám đều khắp các miếng cà.
5. Cho cà tím vào xửng đã bốc hơi nước và hấp trong 3~4 phút.
6. Trải đều ra đĩa và để nguội.
7. Cho nước sốt vào trộn đều.
8. Nếu nhạt thì nêm thêm muối cho vừa miệng.
Mẹo của Ppunwife
- Để bột mì bám đều vào cà tím, bạn đặt cà vào rây rửa dưới vòi nước chảy, sau đó cho cà tím và bột mì vào tô rồi lắc đều tay để bột bám kín.
- Nếu làm cho trẻ em ăn, bạn bỏ ớt tươi và bột ớt ra khỏi gia vị để món không bị cay, các bé sẽ rất thích.
Câu hỏi thường gặp
Làm cà tím xào mà không có tương đậu cay doubanjiang thì thay bằng gì?
Bạn có thể thay thế doubanjiang bằng gochujang (tương ớt Hàn Quốc) với lượng tương đương để nấu.
Khi làm cà tím hấp, làm sao để bột mì bám đều vào cà?
Sau khi rửa cà tím và để trên rây cho ráo nhưng vẫn còn giữ chút độ ẩm, bạn cho vào tô cùng bột mì rồi xóc đều lên thì bột sẽ bám rất đều.
Cách điều chỉnh gia vị cà tím hấp cho trẻ nhỏ như thế nào?
Để không bị cay, bạn chỉ cần bỏ ớt tươi và bột ớt ra khỏi nguyên liệu nước sốt rồi trộn đều là được.
Có thể dùng gia vị nào thay cho dầu hào trong món cà tím xào không?
Khi không có dầu hào, bạn có thể thay bằng nước tương đậm (jin-ganjang) để nêm nếm cho vừa vị.
