加入蒜薹口感更丰富的炒茄子

材料

• 也可以把茄子对半剖开，切成较厚的斜片。

做法

1. 准备食材

   

   准备了2个茄子，正好家里还剩了些蒜薹，就一起加进炒茄子里了。

   洋葱1/2个，辣椒2个。

2. 切食材

   

   

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   茄子先切成3等份，再对半切开……

   

   

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   然后再切成3等份的长条。

   因为搭配了蒜薹，为了形状协调就切成了细长条。

   也可以把茄子对半剖开，切成较厚的斜片。

   

   蒜薹切成和茄子差不多的长度，洋葱切成不太细的丝。

   辣椒切斜段备用。

3. 调制炒茄子酱汁

   

   除水、香油和熟芝麻外，将其余调料食材全部放入碗中搅拌均匀。

4. 翻炒

   

   

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   锅中倒入足量食用油，放入茄子和蒜薹翻炒。

   让表面均匀裹上一层油……

   

   

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   倒入调料汁，轻轻翻拌翻炒，注意不要炒糊。

   

   

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   放入洋葱和辣椒，倒入1/3杯（4大勺）水，翻拌均匀。

   

   盖上锅盖，用中小火焖煮3分钟，让茄子和蒜薹彻底熟软并充分入味。

   

   

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   看所有食材都已熟软后关火，淋入1大勺香油，撒上1/2大勺熟芝麻，拌匀即可出锅。

5. 完成

   

   炒茄子就做好了。

   比起单吃茄子，夹杂着蒜薹脆脆的口感也特别棒。

Ppunwife 的小窍门

• 切得较厚的茄子有时调料容易浮在表面不入味，最后加少许水盖盖焖炒一下，口感既软嫩，里外也能充分吸收酱汁，味道会好得多。

常见问题

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