Cà tím xào ớt chuông nhỏ đậm đà với dầu hào
Món ăn kèm xào cà tím đã làm mềm sơ bằng lò vi sóng cùng ớt xanh nhăn cay nhẹ trong gia vị dầu hào.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Cà tím quay sơ trong lò vi sóng trước sẽ giảm hút dầu, giúp món ăn thanh vị hơn hẳn. Phi thơm tỏi và bột ớt Hàn Quốc tạo dầu ớt nhanh tại chỗ, thêm ớt xanh nhăn rồi xào cùng dầu hào đậm đà mang lại hương vị cay thơm hấp dẫn. Khẩu phần 3~4 người với sự kết hợp hài hòa giữa cà tím mềm xốp và ớt giòn ngon, rất thích hợp làm món ăn kèm cùng cơm.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Cà tím2 quả, 180 g
- Ớt xanh nhăn (kkwari-gochu)20 quả
Gia vị
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))1/2 muỗng canh
- Dầu hào1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1/2 muỗng canh
- Dầu mè1 muỗng canh
- Mè rang1/2 muỗng canh
- Ớt xanh nhăn có quả to quả nhỏ lẫn lộn, nếu dùng cỡ vừa thì khoảng 15 quả là được.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Cà tím cỡ vừa 2 quả, ớt xanh nhăn 20 quả.
Ớt xanh nhăn có quả to quả nhỏ lẫn lộn, nếu dùng cỡ vừa thì khoảng 15 quả là được.
Cắt nguyên liệu
Cắt cà tím thành hình dạng tương tự như ớt. Cắt làm 3 khúc rồi thái dày và dài.
Ớt xanh nhăn chỉ cần cắt đôi những quả to.
Làm chín sơ cà tím bằng lò vi sóng
Trải cà tím ra đĩa, bọc màng bọc thực phẩm lại rồi quay trong lò vi sóng khoảng 1 phút 30 giây~2 phút để cà hơi mềm xẹp xuống.
Cà tím hút dầu như miếng bọt biển nên làm chín sơ thế này vừa rút ngắn thời gian nấu, vừa đỡ tốn dầu.
Làm dầu ớt
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, thêm 1 muỗng canh tỏi băm đảo sơ cho dậy mùi thơm.
Thêm 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc vào, đảo đều cùng dầu tỏi sẽ tạo thành dầu ớt.
Nếu dùng bột ớt mịn thì dù cho ít hơn màu vẫn đẹp hơn và làm dầu ớt nhanh hơn.
Cần đảo thật nhanh tay trên lửa vừa~nhỏ để không bị cháy thì mới làm được dầu ớt ngon.
Xào nguyên liệu
Cho cà tím và ớt xanh nhăn vào, đảo sơ sao cho dầu ớt áo đều khắp nguyên liệu.
Cho 1/2 muỗng canh nước tương đậm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, 1/2 muỗng canh siro bắp vào rồi xào cho nguyên liệu mềm đều và ngấm gia vị.
Nếm thử, nếu nhạt thì nêm thêm muối, nếu thiếu ngọt thì thêm siro bắp.
Cuối cùng cho dầu mè và mè rang vào rồi hoàn tất.
Hoàn thành
Món Cà tím xào ớt chuông nhỏ đã hoàn thành.
Cà tím xào cùng chả cá Hàn Quốc, hành tây hay nấm đều hợp, nhưng kết hợp với ớt xanh nhăn cũng rất ngon.
Dầu ớt cay thơm kích thích vị giác, cà tím mềm xốp cùng ớt xanh nhăn hơi giòn tạo nên món ăn kèm rất đưa cơm.
Nếu ăn cùng trẻ nhỏ, bạn có thể bỏ bột ớt và xào nguyên liệu với dầu tỏi.
Mẹo của Ppunwife
- Cà tím xào với dầu sẽ hút hết dầu trước khi kịp xẹp xuống nên thường tốn nhiều dầu hơn các món rau xào khác. Chỉ cần quay qua lò vi sóng cho hơi mềm trước thì sẽ giảm lượng dầu, bớt ngấy và tạo nên món cà tím thanh vị.
- Nếu dùng bột ớt mịn thì dù cho lượng ít hơn màu vẫn đẹp hơn và làm dầu ớt nhanh hơn.
- Cần đảo thật nhanh tay trên lửa vừa~nhỏ để không bị cháy thì mới làm được dầu ớt ngon.
- Nếu ăn cùng trẻ nhỏ, bạn có thể bỏ bột ớt và xào nguyên liệu với dầu tỏi.
Câu hỏi thường gặp
Tại sao lại quay cà tím trong lò vi sóng trước khi xào?
Cà tím hút rất nhiều dầu, do đó làm mềm sơ bằng lò vi sóng trước sẽ giúp rút ngắn thời gian nấu, đỡ ngấm dầu hơn nhiều và món ăn thanh vị hơn.
Làm thế nào để chế biến cho trẻ nhỏ không ăn được cay cùng thưởng thức?
Trong bước nêm nếm, bạn chỉ cần bỏ bột ớt ra và xào nguyên liệu với dầu tỏi là có thể thưởng thức mà không bị cay.
Sau khi xào nếu thấy nhạt hoặc thiếu ngọt thì nêm thêm gì?
Hãy nếm thử, nếu nhạt thì nêm thêm muối cho vừa miệng, nếu vị ngọt chưa đủ thì thêm siro bắp để điều chỉnh.
Ngoài ớt xanh nhăn ra còn nguyên liệu nào xào cùng cà tím hợp nữa không?
Chả cá Hàn Quốc, hành tây hoặc các loại nấm xào kèm cùng cà tím cũng rất hợp.
