Thịt bò xào cà tím thơm bùi đậm đà, ăn cùng cơm tuyệt ngon

Name: Thịt bò xào cà tím thơm bùi đậm đà, ăn cùng cơm tuyệt ngon
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Cà tím — 1 quả, 120 g; Thịt bò — 60 g (gầu bò); Hành tây — 1/4 củ; Ớt xanh cay Cheongyang — 1 quả; Dầu ăn — 2 muỗng canh; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 1 muỗng canh; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 1 muỗng cà phê; Tương đậu Hàn Quốc đóng hộp — 1 muỗng cà phê; Dầu hào — 1 muỗng canh; Tỏi băm — 1 muỗng cà phê; Rượu nấu ăn mirim — 1 muỗng canh; Siro bắp (mulyeot) — 1 muỗng canh; Tiêu xay — một ít; Dầu mè — 1/2 muỗng canh; Mè rang — 1/2 muỗng canh

Món ăn một tô dùng kèm cơm với cà tím làm chín sơ bằng lò vi sóng rồi xào cùng thịt bò và sốt tương đậu Hàn Quốc.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Thịt bò xào cà tím thơm bùi đậm đà, ăn cùng cơm tuyệt ngon — món hoàn thành

Tóm tắt

Món thịt bò xào cà tím được làm chín sơ bằng lò vi sóng giúp giảm hút dầu và rút ngắn thời gian chế biến. Sự kết hợp của tương đậu Hàn Quốc đóng hộp và dầu hào mang lại vị đậm đà thơm bùi pha chút cay cay hấp dẫn. Món này rất thích hợp để phủ lên cơm nóng thành món cơm tô no bụng.

Khẩu phần: 1 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Cà tím1 quả, 120 g
Thịt bò60 g (gầu bò)
Hành tây1/4 củ
Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
Dầu ăn2 muỗng canh
Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh

Gia vị

Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng cà phê
Tương đậu Hàn Quốc đóng hộp1 muỗng cà phê
Dầu hào1 muỗng canh
Tỏi băm1 muỗng cà phê
Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
Tiêu xaymột ít
Dầu mè1/2 muỗng canh
Mè rang1/2 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy)

Bạn có thể dùng thịt bò băm hoặc thịt heo đều được.
Nếu có tương đậu bản (doubanjiang), bạn có thể bỏ tương đậu Hàn Quốc và bột ớt đi rồi thay bằng loại tương này.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Vì làm món cà tím xào để ăn kèm cơm nên mình chuẩn bị 1 quả cà tím cùng một ít thịt bò.
Dùng thịt bò băm hoặc thịt heo cũng đều được.
Nguyên liệu phụ gồm có 1/4 củ hành tây và ớt xanh cay Cheongyang.
Cắt thái nguyên liệu
Cắt thái nguyên liệu
Thịt bò cắt thành miếng vừa ăn.
Cà tím bổ đôi rồi cắt lát hơi dày để giữ được độ giòn ngon khi ăn.
Hành tây cắt miếng vừa ăn tương đương cà tím, ớt xanh cay Cheongyang thái nhỏ.
Trộn đều tất cả nguyên liệu làm gia vị ngoại trừ dầu mè và mè rang.
Nếu có tương đậu bản, bạn có thể bỏ tương đậu Hàn Quốc và bột ớt đi rồi thay thế vào.
Làm chín sơ cà tím
Làm chín sơ cà tím
Xếp cà tím ra đĩa, bọc màng bọc thực phẩm lại rồi quay trong lò vi sóng khoảng 1 phút 30 giây cho cà hơi mềm một chút.
Làm chín sơ như thế này rồi mới xào thì cà sẽ hút ít dầu hơn rất nhiều, ăn không bị ngấy.
Xào nguyên liệu
Xào nguyên liệu
Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào rồi thêm bột ớt Hàn Quốc (gochugaru), xào cẩn thận để không bị cháy nhằm tạo dầu ớt.
Cho thịt bò vào đảo đều cho chín.
Cho cà tím, hành tây và toàn bộ phần sốt gia vị đã pha vào, xào cho rau củ hơi chín mềm và ngấm đều gia vị.
Nếm thử, nếu thấy nhạt thì có thể nêm thêm nước tương hoặc muối cho vừa khẩu vị.
Vì cà tím đã được làm chín sơ từ trước nên không cần xào quá lâu.
Cuối cùng, cho ớt xanh cay Cheongyang, dầu mè và mè rang vào rồi hoàn thành.

Mẹo của Ppunwife

Làm chín sơ như thế này rồi mới xào thì cà sẽ hút ít dầu hơn rất nhiều, ăn không bị ngấy.
Vì cà tím đã được làm chín sơ từ trước nên không cần xào quá lâu.
Khi làm món cà tím xào, bạn hãy thử làm chín sơ trước rồi mới xào nhé. Cà sẽ hút ít dầu hơn rất nhiều, thời gian xào cũng được rút ngắn nên cảm giác ăn cũng ngon miệng hơn.