Canh rong biển nấm thanh đạm, dai ngon không cần thịt
Món canh rong biển thanh đạm, nước dùng trong lành được nấu bằng cách xào nấm hương thay cho thịt bò cùng với dầu tía tô.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món canh thanh đạm dùng nấm hương thay cho thịt bò để làm nổi bật hương thơm đặc trưng và độ dai ngon. Rong biển sau khi ngâm được xào kỹ với dầu tía tô, nêm nước cốt cá ngừ và nước tương nấu canh rồi đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút. Dù không có thịt nhưng canh vẫn đậm đà thơm ngon, rất thích hợp để thưởng thức một cách thanh nhẹ.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Thời gian nấu
- 20 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Rong biển khô (miyeok)30 g
- Nấm hương4 nấm, 80 g
- Dầu tía tô2 muỗng canh
- Nước7 cốc
Gia vị
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
- Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek)1 muỗng canh
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Bạn có thể dùng nấm sò hoặc nấm đùi gà thay cho nấm hương, nấu canh rong biển cũng rất hợp.
- Đổ ngập nước vào rong biển và ngâm trên 30 phút.
- Rong biển tự nhiên (dolmiyeok) thường có bụi đá hoặc tạp chất bám trên bề mặt, nên bạn cần dùng tay chà xát cho sạch rồi rửa lại nhiều lần; còn rong biển đóng gói ở siêu thị thì chỉ cần xả nhẹ qua nước.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị 30 g rong biển tự nhiên (dolmiyeok). Mình dùng nấm hương, nhưng nấm sò hay nấm đùi gà nấu canh rong biển cũng rất hợp.
Sơ chế rong biển tự nhiên
Đổ ngập nước vào rong biển và ngâm trên 30 phút.
Rong biển tự nhiên thường có bụi đá hoặc tạp chất bám trên bề mặt nên cần dùng tay chà xát cho sạch rồi rửa lại nhiều lần.
Rong biển đóng gói ở siêu thị thì chỉ cần xả nhẹ qua nước là được.
Để ra rây cho ráo bớt nước rồi cắt thành đoạn vừa ăn.
Nấm hương nếu thái sợi ngay thì sợi nấm sẽ hơi dày, nếu cắt lát ngang khoảng 2 lần rồi mới thái sợi thì sẽ được sợi mảnh hơn.
Chân nấm cũng dai ngon nên hãy cắt cùng luôn nhé.
Xào rong biển
Cho 2 muỗng canh dầu tía tô và rong biển vào nồi rồi xào kỹ.
Rong biển tự nhiên khá cứng và dai nên cần xào cho đến khi sợi rong mềm ra.
Cho nấm vào đảo sơ qua rồi...
Nấu canh rong biển
Đổ 7 cốc nước vào, thêm 1 muỗng canh nước tương nấu canh và 1 muỗng canh nước cốt cá ngừ, khi canh bắt đầu sôi thì hạ nhỏ lửa và đun liu riu trong khoảng 20 phút.
Nếu chỉ nêm bằng nước tương nấu canh, bạn hãy cho khoảng 2 viên nước dùng cô đặc vào nấu cùng để tăng vị ngọt tự nhiên.
Cuối cùng nếm lại, nếu thấy nhạt thì nêm thêm muối cho vừa miệng.
Hoàn thành
Nấu cùng nấm thế này ăn thấy dai giòn, hương thơm và vị ngọt đậm đà từ nấm hương tiết ra khiến món ăn không hề thiếu vắng vị thịt.
Mẹ mình không thích ăn thịt nên rất thích món canh rong biển nấu thanh đạm như thế này.
Mẹo của Ppunwife
- Rong biển tự nhiên khá cứng và dai nên cần xào kỹ cho đến khi mềm.
- Nếu chỉ nêm bằng nước tương nấu canh, bạn hãy cho khoảng 2 viên nước dùng cô đặc vào nấu cùng để tăng vị ngọt tự nhiên.
- Chân nấm cũng dai ngon nên hãy cắt cùng luôn nhé.
Câu hỏi thường gặp
Có thể dùng loại nấm khác thay cho nấm hương không?
Bạn có thể dùng nấm sò hoặc nấm đùi gà, nấu canh rong biển cũng rất hợp.
Nếu không có nước cốt cá ngừ thì nêm gia vị thế nào?
Nếu chỉ nêm bằng nước tương nấu canh, bạn nên cho thêm khoảng 2 viên nước dùng cô đặc vào nấu cùng để món canh đậm đà ngọt nước hơn.
Khi sơ chế rong biển tự nhiên cần lưu ý điều gì?
Bề mặt rong biển có thể còn sót tạp chất hoặc bụi đá, nên bạn cần dùng tay chà xát rồi rửa sạch nhiều lần, sau đó xào kỹ với dầu tía tô để sợi rong bớt cứng.
