无肉也清爽有嚼劲的蘑菇海带汤

材料

• 用平菇或杏鲍菇代替香菇，和裙带菜汤也很搭。
• 裙带菜倒入充足的水，泡发30分钟以上。
• 野生裙带菜表面常粘有石粉或杂质，需要用手揉搓洗去杂质后多冲洗几遍；超市里买的袋装裙带菜只需轻轻冲洗即可。

做法

1. 准备材料

   

   野生裙带菜30g。准备了香菇，换成平菇或杏鲍菇和裙带菜汤也很搭。

2. 处理野生裙带菜

   

   

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   裙带菜倒入充足的水，泡发30分钟以上。

   

   

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   野生裙带菜表面常粘有石粉或杂质，需要用手揉搓冲洗多次。

   超市里买的袋装裙带菜轻轻冲洗干净即可。

   放在筛网上大致控干水分，切成适口的长短。

   

   香菇直接切丝会比较厚，先横片2刀左右再切就能切出细丝。

   香菇柄也很有嚼劲、很好吃，一起切进去。

3. 翻炒裙带菜

   

   

   

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   锅中倒入2大勺紫苏油和裙带菜充分翻炒。

   野生裙带菜质地较硬偏粗糙，需要翻炒至变软。

   放入香菇大致翻拌一下后……

4. 煮裙带菜汤

   

   

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   倒入7杯水，加入1大勺汤用酱油和1大勺金枪鱼汁，煮开后转微火慢炖20分钟左右。

   如果只用汤用酱油调味，为了增加鲜味可以放入2个左右高汤块一起煮。

   最后尝一下咸淡，如果淡了用盐调味即可。

5. 完成

   

   这样加入蘑菇煮出来的汤口感弹韧，香菇散发出的香气与鲜味即使没有肉也毫不逊色。

   不喜欢吃肉的妈妈特别喜欢这样煮出来的清淡裙带菜汤。

   

Ppunwife 的小窍门

• 野生裙带菜质地较硬偏粗糙，需要翻炒至变软。
• 如果只用汤用酱油调味，为了增加鲜味可以放入2个左右高汤块一起煮。
• 香菇柄也很有嚼劲、很好吃，一起切进去。

常见问题

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