鲜裙带菜煮出的浓香野苏子海带汤
在当季鲜裙带菜中加入紫苏籽粉，不放肉煮出的汤品
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
当季鲜裙带菜口感爽脆Q弹，带着浓郁的大海鲜香。即使不放牛肉，仅用紫苏油和紫苏籽粉也能煮出香浓醇厚的味道。用小火慢煮10分钟以上，任何人都能轻松做好。
- 份量
- 2~3人份
- 烹饪时间
- 10分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 鲜裙带菜（或鲜裙带菜）1捆、200g
- 水5杯
- 紫苏油（或香油）2大勺
调料
- 汤用酱油1大勺
- 金枪鱼汁1大勺
- 盐少许
- 紫苏籽粉2大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 鲜裙带菜根茎部的裙带菜孢子叶在煮熟后会变软一些，因此不用全部切掉，只需切掉特别硬的末端即可。
做法
准备材料
鲜裙带菜根茎部的裙带菜孢子叶在煮熟后会变软一些，因此不用全部切掉，只需切掉特别硬的末端即可。
处理鲜裙带菜
一边用手轻轻晃动鲜裙带菜一边冲洗，然后几根几根地抓在手里，顺着往下捋以去除附着的杂质，这样反复多洗几次。
洗净的鲜裙带菜切成适口的长短。
在这个状态下拌上醋调韩式辣椒酱，做成凉拌菜也很好吃。
炒裙带菜
锅中淋入2大勺紫苏油或香油，放入裙带菜充分翻炒。
裙带菜受热的瞬间颜色就会变成翠绿。等整体变色、原本偏硬的裙带菜炒至变软时……
煮汤
倒入5杯水，加入1大勺金枪鱼汁和1大勺汤用酱油，用小火慢煮10分钟以上，让裙带菜的鲜味充分融入汤中。
如果想让汤味更浓郁，可以延长煮制时间。
尝一下裙带菜汤的味道，如果偏淡就用盐调味，最后加入2大勺紫苏籽粉快速煮开即可。
完成
用干裙带菜泡发后慢煮的裙带菜汤口感醇厚软嫩。
而鲜裙带菜口感Q弹，汤里浸透着大海的气息，喝起来格外鲜香。
因为使用的是生鲜裙带菜，可能会有一点海腥味，提前在滚水里稍微焯一下水再用就能解决。
裙带菜茎爽脆的咀嚼感也很有趣。
就算不加肉，只放紫苏籽粉煮出来也毫无欠缺感，是一道实在又好喝的裙带菜汤。
Ppunwife 的小窍门
- 如果想让汤味更浓郁，可以延长煮制时间。
- 因为使用的是生鲜裙带菜，可能会有一点海腥味，提前在滚水里稍微焯一下水再用就能解决。
常见问题
担心生鲜裙带菜特有的腥味时该怎么办？
在沸水中将裙带菜稍微焯一下水再烹饪，就可以减轻腥味。
鲜裙带菜的茎部需要全部切掉吗？
茎部的孢子叶煮熟后会变软，因此只要切掉过硬的末端即可。
没有紫苏油的话可以用香油代替吗？
用2大勺香油代替紫苏油翻炒也是完全可以的。
怎样才能煮出更浓郁深厚的汤味？
放入汤用酱油和金枪鱼汁后，延长慢火咕嘟的时间，让裙带菜的味道充分析出即可。
