汤清味浓的干明太鱼海带汤
干明太鱼和裙带菜用香油翻炒后加水炖透，汤汁清爽鲜醇。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
用香油将干明太鱼和泡发好的裙带菜充分翻炒，再用文火炖煮出的2~3人份汤品。泡明太鱼的水或海带浸泡水可用作高汤，令汤底更添浓郁醇厚的鲜味。
- 份量
- 2~3人份
- 烹饪时间
- 20分钟不含准备时间
- 难度
- 普通
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 明太鱼干丝20g
- 干裙带菜10g
- 香油2大勺
- 水5杯
调料
- 汤用酱油1大勺
- 盐1小勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 将干裙带菜10g放入冷水中浸泡30分钟左右。袋装裙带菜一般泡30分钟左右即可发好，也可以根据外包装上的说明调整浸泡时间。
- 将1条干明太鱼剔除骨头和鱼鳍，撕出净肉并撕成细丝。如果购买现成的明太鱼干丝，准备20g左右即可。泡入水中变软后捞出，挤干水分。
- 此时加入的水，可以倒入浸泡30分钟以上的海带水；或者直接加清水和海带一起煮，炖到海带汤煮好后再将海带捞出。海带水的做法：将1张四边各10cm的海带加入5杯水中浸泡即可。
做法
1. 将干裙带菜10g放入冷水中浸泡30分钟左右。
袋装裙带菜一般泡30分钟左右即可发好，也可以根据外包装上的说明调整浸泡时间。
2. 泡发好的裙带菜挤干水分，切成适口的长度。
3. 将1条干明太鱼剔除骨头和鱼鳍，撕出净肉并撕成细丝。
如果购买现成的明太鱼干丝，准备20g左右即可。
泡入水中变软后捞出，挤干水分。
泡明太鱼的水不要倒掉，留着煮汤很好。
4. 热锅倒入香油，放入明太鱼翻炒。
炒到鱼肉受热卷缩时……
5. 放入裙带菜一起翻炒，直到变软。
6. 倒入包含泡明太鱼水在内的水5杯。
此时加入的水，可以倒入浸泡30分钟以上的海带水，也可以加清水和海带一起煮，
炖到海带汤煮好后再将海带捞出。
海带水的做法：将1张四边各10cm的海带加入5杯水中浸泡即可。
7. 加入汤用酱油，汤煮开后转文火煮10分钟左右。
8. 加入盐（日晒盐、细盐）调味，再煮10分钟以上。
干明太鱼海带汤就做好了。
Ppunwife 的小窍门
- 泡明太鱼的水不要倒掉，留着煮汤很好。
常见问题
泡明太鱼剩下的水要怎么处理？
不要倒掉，一起倒入汤中炖煮，味道会更加醇厚浓郁。
可以用市售明太鱼干丝代替整条干明太鱼吗？
可以，准备市售明太鱼干丝约20g直接料理即可。
海带一起入汤煮时有什么注意事项？
可以用冷水浸泡30分钟以上使用，也可以从一开始与清水一起下锅炖煮，等汤煮好后再捞出海带。
