Canh cá khô thanh mát đậm đà thích hợp giải rượu

Nguyên liệu

• Một con cá minh thái khô nặng khoảng 55–60 g, bạn chỉ cần giảm một nửa công thức của mình là được.
• Bạn có thể cho thêm giá đậu nành hoặc đậu phụ vào nấu cùng cũng rất ngon.
• Rửa nhẹ cá minh thái khô xé sợi dưới vòi nước chảy để sạch bụi bẩn rồi cắt thành miếng vừa ăn. Nếu cá quá cứng, hãy rửa sạch rồi ngâm vào nước cho mềm, sau đó giữ lại phần nước ngâm đó để nấu canh chứ đừng đổ đi.

Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu

   

   Nguyên liệu cho món canh cá khô rất đơn giản gồm 100 g cá minh thái khô xé sợi, củ cải trắng, hành boa rô và trứng.

   Bạn có thể cho thêm giá đậu nành hoặc đậu phụ vào nấu cùng cũng rất ngon.

2. Cắt thái nguyên liệu

   

   

   ›

   Rửa nhẹ cá minh thái khô xé sợi dưới vòi nước chảy để sạch bụi bẩn rồi cắt thành miếng vừa ăn.

   Nếu cá quá cứng, hãy rửa sạch rồi ngâm vào nước cho mềm, sau đó giữ lại phần nước ngâm đó để nấu canh chứ đừng đổ đi.

   

   

   ›

   Củ cải trắng cắt lát mỏng hình chữ nhật vừa ăn, hành boa rô thái nhỏ.

3. Đánh tan trứng

   

   Đánh tan 2 quả trứng.

4. Xào cá minh thái khô

   

   

   ›

   Làm nóng chảo với khoảng 2–3 muỗng canh dầu tía tô, cho củ cải trắng, cá minh thái khô, 1 1/2 muỗng canh nước tương nấu canh, 2 muỗng canh tỏi băm và 2 muỗng canh rượu nấu ăn mirim vào...

   

   Xào đều tay cho đến khi cá dậy mùi thơm bùi và bề mặt củ cải trắng hơi chín tái.

5. Nấu canh

   

   

   ›

   Đổ 10 cốc nước vào và cho thêm 3 viên nước dùng cô đặc. Khi nước sôi bùng lên, vớt sạch bọt.

   

   

   ›

   Hạ lửa xuống mức vừa - nhỏ, đậy vung lại và ninh kỹ khoảng 20 phút.

   Nấu lâu hơn bình thường nên màu nước dùng trắng đục và đậm đà hơn hẳn.

   Nêm nếm gia vị với 2 muỗng canh nước cốt cá ngừ hoặc nước mắm cá kkanari (mắm tép Hàn Quốc).

   

   

   ›

   Rưới từ từ trứng đã đánh tan theo vòng tròn quanh nồi, thêm hành boa rô và một ít tiêu xay rồi tiếp tục đun cho đến khi trứng chín, không khuấy đều.

   

   Cuối cùng thấy hơi nhạt nên mình cho thêm một ít muối để hoàn thành.

6. Hoàn thành

   

   Lần này mình cho nhiều cá minh thái khô hơn bình thường, lại ninh lâu gấp đôi thời gian nên nước dùng đậm đà chẳng khác nào nước hầm xương.

   Nếu thích ăn cay, bạn có thể thái khoảng hai quả ớt xanh cay Cheongyang cho vào ở bước cuối cùng.

   

   

   ›

   Vị đậm đà, bùi thơm của cá minh thái khô hòa quyện trọn vẹn vào nước dùng tạo nên vị thanh mát tuyệt vời.

   Bớt lượng củ cải trắng lại và thêm giá đậu nành vào cũng rất ngon.

   Chỉ cần một bát canh cá khô này là bao cảm giác say rượu sẽ tan biến.

Mẹo của Ppunwife

• Lọc lấy thịt cá minh thái khô, phần đầu cá dùng để ninh lấy nước dùng thật kỹ thì món canh cá khô này sẽ giúp bạn giải sạch hơi men sau bữa tiệc.
• Nếu cá quá cứng, hãy rửa sạch rồi ngâm vào nước cho mềm, sau đó giữ lại phần nước ngâm đó để nấu canh chứ đừng đổ đi.
• Rưới từ từ trứng đã đánh tan theo vòng tròn quanh nồi, thêm hành boa rô và một ít tiêu xay rồi tiếp tục đun cho đến khi trứng chín, không khuấy đều.
• Nếu thích ăn cay, bạn có thể thái khoảng hai quả ớt xanh cay Cheongyang cho vào ở bước cuối cùng.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ