Canh giải rượu cá minh thái khô cay nồng sảng khoái, giải rượu cực chuẩn

Name: Canh giải rượu cá minh thái khô cay nồng sảng khoái, giải rượu cực chuẩn
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Cá minh thái khô — 1 con; Giá đậu nành — 1 nắm, 100 g; Củ cải trắng — 80 g; Ớt xanh cay Cheongyang — 2 quả; Hành boa rô (daepa) — một chút; Ớt đỏ — 1 quả; Nước dùng — 5 cốc; Dầu tía tô — 3 muỗng canh; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 2 muỗng canh; Nước tương nấu canh (guk-ganjang) — 1 muỗng canh; Rượu nấu ăn mirim — 1 muỗng canh; Tỏi băm — 1/2 muỗng canh; Muối — 1/2 muỗng canh; Tiêu xay — một ít; Nước — 6 cốc; Đầu cá minh thái khô; Cá cơm khô — 10 con; Tảo bẹ khô (dasima) — 1 lá (khổ 10 cm mỗi cạnh)

Món canh dành cho 2~3 người ăn, nấu cay nồng với thịt cá minh thái xào dầu ớt cùng giá đậu nành

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Canh giải rượu cá minh thái khô cay nồng sảng khoái, giải rượu cực chuẩn — món hoàn thành

Tóm tắt

Món canh cay nồng được nấu từ nước dùng đậm đà ninh từ đầu cá minh thái khô, cá cơm khô và tảo bẹ, kết hợp với dầu ớt thơm cay. Thêm giá đậu nành giòn ngọt và củ cải trắng thanh mát, món canh mang lại hương vị vừa cay vừa thanh sảng khoái, rất thích hợp để giải rượu và làm ấm bụng.

Khẩu phần: 2–3 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Cay

Nguyên liệu

Cá minh thái khô1 con
Giá đậu nành1 nắm, 100 g
Củ cải trắng80 g
Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
Hành boa rô (daepa)một chút
Ớt đỏ1 quả
Nước dùng5 cốc
Dầu tía tô (hoặc dầu mè)3 muỗng canh
Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh

Gia vị

Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
Tỏi băm1/2 muỗng canh
Muối1/2 muỗng canh
Tiêu xaymột ít

Nước dùng

Nước6 cốc
Đầu cá minh thái khô
Cá cơm khô10 con
Tảo bẹ khô (dasima)1 lá (khổ 10 cm mỗi cạnh)

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Bạn có thể dùng cá minh thái khô bugeo hay hwangtae đều được.
Ngâm sơ thịt cá minh thái trong nước dùng rồi vắt ráo nước.

Cách làm

1. Tách riêng phần đầu, vây và xương của 1 con cá minh thái khô bugeo hoặc hwangtae...
2. Cho phần đầu cá và các phần vụn đã tách (trừ thịt cá), cá cơm khô cùng tảo bẹ vào nồi, đun khoảng 20 phút để lấy nước dùng.
3. Thịt cá minh thái xé nhỏ được khoảng một nắm rưỡi. Ngâm sơ thịt cá vào nước chuẩn bị nấu nước dùng rồi vắt ráo.
Rau củ gồm củ cải trắng cắt lát mỏng vuông, giá đậu nành, ớt xanh cay Cheongyang, ớt đỏ và hành boa rô cắt vát...
4. Làm nóng chảo, cho dầu tía tô (hoặc dầu mè) vào cùng bột ớt Hàn Quốc, đảo đều để làm dầu ớt sao cho không bị cháy.
5. Cho thịt cá minh thái và củ cải trắng vào đảo đều...
6. Đổ nước dùng vào...
7. Đun cho đến khi củ cải chín mềm.
8. Nêm sơ với nước tương nấu canh.
10
9. Cho giá đậu nành, các loại ớt, hành boa rô cùng tỏi băm vào, đun tiếp cho đến khi giá chín...
10. Nêm thêm một chút muối cho vừa miệng rồi rắc tiêu xay là hoàn thành.