香辣清爽的明太鱼干解酒汤，解酒再合适不过了！
放入用辣椒油炒过的干明太鱼和黄豆芽，煮得香辣浓郁的2~3人份汤料理
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
用干明太鱼头、鳀鱼干和海带熬出浓郁高汤，再炒出辣椒油煮成的香辣汤料理。加入脆爽的黄豆芽与清甜的白萝卜，香辣又爽口，非常适合醒酒暖胃。
- 份量
- 2~3人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 干明太鱼1条
- 黄豆芽1把、100g
- 白萝卜80g
- 青阳辣椒2个
- 大葱一点
- 红辣椒1个
- 高汤5杯
- 紫苏油（或香油）3大勺
- 辣椒粉2大勺
调料
- 汤用酱油1大勺
- 料酒1大勺
- 蒜末1/2大勺
- 盐1/2大勺
- 胡椒粉少许
高汤
- 水6杯
- 干明太鱼头
- 鳀鱼干10条
- 海带1张（四方(10cm)）
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 可以使用干明太鱼或黄太鱼干。
- 用准备用来煮高汤的水把明太鱼肉稍微泡软，然后挤干水分。
做法
1. 干明太鱼或黄太鱼干1条，把头部、鱼鳍和鱼刺部分分开……
2. 放入除明太鱼肉以外的鱼头、明太鱼下脚料，以及鳀鱼干、海带，煮20分钟左右熬出高汤。
3. 撕下来的明太鱼肉大概有1把半左右。用准备用来煮高汤的水把明太鱼肉稍微泡软，挤干水分。
蔬菜准备切成薄片的白萝卜、黄豆芽，斜切的青阳辣椒、红辣椒和大葱……
4. 热锅倒入紫苏油（或香油），放入辣椒粉，炒出辣椒油，注意不要炒糊。
5. 放入明太鱼肉和白萝卜充分翻炒……
6. 倒入高汤……
7. 煮至白萝卜熟透。
8. 用汤用酱油大致调味。
10
9. 放入黄豆芽、辣椒、大葱和蒜末，煮至黄豆芽熟透……
10. 加少许盐调味，最后撒上胡椒粉收尾。
Ppunwife 的小窍门
- 热锅倒入紫苏油（或香油），放入辣椒粉，炒出辣椒油，注意不要炒糊。
常见问题
可以用黄太鱼代替干明太鱼吗？
烹饪过程中干明太鱼或黄太鱼干都可以使用。
明太鱼肉怎么处理？
去掉鱼刺和鱼鳍后，放入准备煮高汤的水中稍微泡软，然后把水分挤干备用。
可以用香油代替紫苏油吗？
炒辣椒油时，紫苏油或香油根据个人喜好选择一种使用即可。
