Cơm canh giá đỗ thanh mát giúp giải rượu

Name: Cơm canh giá đỗ thanh mát giúp giải rượu
Cook time: 10 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Giá đậu nành — 2 nắm; Hành boa rô băm; Tỏi băm; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru); Mè rang giã; Trứng; Rong biển vụn; Tảo bẹ khô (dasima) — 4 miếng (cạnh 5 cm); Cá cơm khô — 2 nắm; Đầu cá minh thái khô (bugeo daegari); Nước — 7 cốc; Kim chi củ cải vuông (kkakdugi); Mắm tép Hàn Quốc trộn gia vị

Món cơm canh giải rượu với giá đậu nành giòn ngon trên nền nước dùng cá minh thái khô và cá cơm, nêm vừa miệng bằng mắm tép.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Cơm canh giá đỗ thanh mát giúp giải rượu — món hoàn thành

Tóm tắt

Nước dùng trong và thơm ngọt nấu từ đầu cá minh thái khô cùng cá cơm rang sơ tạo nên vị thanh mát đậm đà. Bí quyết là chỉ chần sơ giá đậu nành để giữ trọn độ giòn sần sật. Thêm mắm tép Hàn Quốc trộn gia vị vào tô cơm canh nóng hổi sẽ mang lại bữa ăn ấm bụng, giải rượu cực tốt.

Khẩu phần: 2 người
Thời gian nấu: 10 phútchưa tính sơ chế
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Giá đậu nành2 nắm
Hành boa rô băm
Tỏi băm
Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)
Mè rang giã
Trứng
Rong biển vụn

Nước dùng

Tảo bẹ khô (dasima)4 miếng (cạnh 5 cm)
Cá cơm khô2 nắm
Đầu cá minh thái khô (bugeo daegari)
Nước7 cốc

Món ăn kèm

Kim chi củ cải vuông (kkakdugi)
Mắm tép Hàn Quốc trộn gia vị

Quy ước đong · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Cách làm

Cho cá cơm khô đã rang sơ trên chảo và đầu cá minh thái khô vào nồi nước ngâm tảo bẹ khô rồi đun sôi.
Khi sôi, hạ lửa nhỏ và đun liu riu trên 10 phút để ra nước ngọt.
Lọc nước dùng qua vải lọc hoặc rây cho thật trong. Nước dùng rất thơm ngọt.
Cho nước dùng vào nồi, khi sôi thì thả giá đậu nành vào chần.
Nấu lâu giá sẽ mất độ giòn nên chỉ chần sơ qua thôi nhé.
Vớt giá đậu nành ra để riêng.
Đây là mắm tép Hàn Quốc trộn gia vị.
Cho một ít hành boa rô băm, tỏi băm, ớt băm, bột ớt Hàn Quốc (gochugaru), dầu mè và mè rang vào mắm tép rồi trộn đều.
Món cơm canh này mà thiếu mắm tép trộn kiểu này thì thật là thiếu sót.
Chuẩn bị kim chi củ cải vuông và mắm tép trộn.
Làm nóng thố đất, cho cơm vào rồi chan nước dùng nóng hổi lên.
Chan nhiều nước dùng sao cho ngập cơm.
Xếp thật nhiều giá đậu nành lên trên.
Thêm hành boa rô băm, tỏi băm, ớt băm, rong biển vụn, bột ớt và trứng sống lên là hoàn thành.
Nếu không thích trứng thì có thể bỏ qua.
Nêm nếm độ mặn vừa miệng bằng mắm tép Hàn Quốc trộn gia vị.