Canh kim chi giá đỗ thanh mát, cay nồng giải rượu tốt

Name: Canh kim chi giá đỗ thanh mát, cay nồng giải rượu tốt
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Giá đậu nành — 70 g; Kim chi — 120 g; Củ cải trắng — 50 g; Đậu phụ — 1/4 bìa, 80 g; Hành boa rô (daepa) — 1 cây; Ớt xanh cay Cheongyang, ớt đỏ — 1 quả mỗi loại; Tỏi — 1 muỗng cà phê; Muối — 1 muỗng cà phê; Nước kim chi — 2 muỗng canh

Món canh giải rượu thanh đạm, cay nồng nấu từ nước dùng cá cơm cùng kim chi chín kỹ và giá đậu nành.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Canh kim chi giá đỗ thanh mát, cay nồng giải rượu tốt — món hoàn thành

Tóm tắt

Món canh thanh mát và cay nồng nấu từ nước dùng cá cơm cùng kim chi chín kỹ và giá đậu nành. Củ cải trắng thái sợi giúp tăng thêm vị ngọt thanh đậm đà, còn nước kim chi chín dùng để nêm vị cơ bản. Canh rất thích hợp để giải rượu và làm ấm bụng mà không hề ngấy.

Khẩu phần: 3–4 người
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay

Nguyên liệu

Giá đậu nành70 g
Kim chi120 g
Củ cải trắng50 g
Đậu phụ1/4 bìa, 80 g
Hành boa rô (daepa)1 cây
Ớt xanh cay Cheongyang, ớt đỏ1 quả mỗi loại

Gia vị

Tỏi1 muỗng cà phê
Muối1 muỗng cà phê
Nước kim chi2 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy)

Kim chi dùng khoảng 3 bẹ lá lớn, gạt bỏ bớt phần nhân rồi thái nhỏ.
Có thể bỏ qua củ cải trắng và nấm, nếu không thích ăn cay thì có thể bỏ ớt.

Cách làm

Lượng nguyên liệu cho món canh kim chi giá đỗ hôm nay tính cho 3–4 phần ăn.
Giá đậu nành bốc bằng tay khoảng hai nắm, kim chi chuẩn bị khoảng 3 bẹ lá lớn gạt bớt nhân rồi thái nhỏ.
Mình thấy cho thêm một chút củ cải trắng thái sợi vào canh giá đỗ sẽ thanh mát hơn nên thường hay cho một ít. Nấm có sẵn nên mình cho một chút. Củ cải trắng và nấm có thể bỏ qua cũng được. Đậu phụ thái nhỏ, khoảng 1/4 bìa. 1 cây hành boa rô thái nhỏ, ớt xanh cay Cheongyang và ớt đỏ cũng thái nhỏ. Nếu không thích ăn cay thì có thể bỏ ớt ra. Nhà mình rất thích ăn cay nên món nào cũng không dùng ớt thường mà luôn dùng ớt Cheongyang.
Cho khoảng 6 cốc nước dùng (hoặc nước lọc) vào nồi rồi đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi thì cho kim chi đã thái nhỏ vào nấu. Nước dùng thì mình dùng nước dùng cá cơm. Canh kim chi giá đỗ có vẻ rất hợp với nước dùng cá cơm. Dùng nước lọc rồi thêm hạt nêm dasida cũng được, nhưng sẽ không có vị ngọt sâu và đậm đà tự nhiên, vì vậy bạn hãy luôn chuẩn bị sẵn nước dùng cá cơm để nấu ăn nhé.
Khi nước sôi lại, cho đậu phụ, củ cải trắng và giá đậu nành vào nấu sôi bùng lên một dạo.
Cho thêm nước kim chi chín vào sẽ giúp nêm được một phần gia vị vừa vặn.
Cuối cùng cho nấm, ớt, tỏi, bột ớt Hàn Quốc và khoảng 1 muỗng cà phê muối vào nêm cho vừa miệng, đun sôi thêm một lát rồi múc ra thưởng thức.

Mẹo của Ppunwife

Canh kim chi giá đỗ rất hợp với nước dùng cá cơm. Dùng nước lọc rồi thêm hạt nêm dasida cũng được, nhưng sẽ không có vị ngọt sâu và đậm đà tự nhiên, vì vậy bạn hãy luôn chuẩn bị sẵn nước dùng cá cơm để nấu ăn nhé.