Canh kim chi giá đỗ thanh mát và giải rượu

Name: Canh kim chi giá đỗ thanh mát và giải rượu
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Kim chi chua — 100 g; Giá đậu nành — 100 g; Hành boa rô (daepa) — một ít; Ớt xanh cay Cheongyang — 1 quả; Nước dùng cá cơm — 5 cốc; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 1/2 muỗng canh; Nước kim chi — 3 muỗng canh; Tỏi băm — 1 muỗng cà phê; Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) — 1 muỗng canh

Món canh giải rượu thanh nhẹ nấu từ kim chi chua và giá đậu nành ninh trong nước dùng cá cơm.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Canh kim chi giá đỗ thanh mát và giải rượu — món hoàn thành

Tóm tắt

Món canh dành cho 2~3 người, nấu thanh mát bằng cách cho kim chi đã chín vừa và giá đậu nành vào nước dùng cá cơm. Sau khi ninh kỹ cho kim chi mềm, nêm thêm nước kim chi cùng nước mắm để tạo vị cay nhẹ vừa miệng. Canh có vị thanh mát, sạch lưỡi, rất hợp cho bữa sáng hoặc giải rượu.

Khẩu phần: 2–3 người
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay

Nguyên liệu

Kim chi chua100 g
Giá đậu nành100 g
Hành boa rô (daepa)một ít
Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
Nước dùng cá cơm5 cốc

Gia vị

Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1/2 muỗng canh
Nước kim chi3 muỗng canh
Tỏi băm1 muỗng cà phê
Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) (hoặc nước mắm cá kkanari)1 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Kim chi dùng loại chín chua vừa hoặc kim chi muối lâu năm (mukeunji) đều được.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Một nắm giá đậu nành và kim chi chín chua vừa hoặc kim chi muối lâu năm đều được.
Chuẩn bị thêm hành boa rô (daepa) và ớt xanh cay Cheongyang như thế này.
Cắt thái nguyên liệu
Gạt bớt phần nhân trên kim chi rồi cắt miếng vừa ăn để tiện múc bằng thìa.
Hành boa rô và ớt xanh cay xắt nhỏ.
Nấu nguyên liệu trong nước dùng cá cơm
Cho nước dùng cá cơm vào nồi, thả kim chi chua vào đun sôi bùng lên.
Đun liu riu cho kim chi mềm và chuyển sang màu trong.
Bây giờ cho giá đậu nành vào.
Nêm gia vị
Nêm nước dùng với 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru), 3 muỗng canh nước kim chi và 1 muỗng canh nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) (hoặc nước mắm cá kkanari).
Hoàn thành
Đun đến khi giá đậu nành chín, nếm thử nếu thấy nhạt thì nêm thêm muối cho vừa miệng.
Mình không nêm thêm gia vị mà cho luôn hành boa rô và ớt xanh cay vào, đun thêm một chút cho dậy mùi thơm rồi tắt bếp.