清爽解腻的泡菜黄豆芽汤
将酸泡菜和黄豆芽放入鳀鱼高汤中久煮而成的清爽解酒汤
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
这是将发酵适度的泡菜和黄豆芽放入鳀鱼高汤中煮出的清爽汤品，分量为2~3人份。将酸泡菜充分煮至软烂后，用泡菜汁和鱼露调味，微辣适口。口感清爽利落，非常适合作为早餐或醒酒食用。
- 份量
- 2~3人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 酸泡菜100g
- 黄豆芽100g
- 大葱少许
- 青阳辣椒1个
- 鳀鱼高汤5杯
调料
- 辣椒粉1/2大勺
- 泡菜汁3大勺
- 蒜末1小勺
- 金枪鱼汁（或玉筋鱼鱼露）1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 泡菜用酸透的或者陈年老泡菜都可以。
做法
准备材料
准备一把黄豆芽，泡菜用酸透的或者陈年老泡菜都可以。
再准备好大葱和青阳辣椒即可。
切食材
泡菜抖落掉里面的腌料馅，切成方便用勺子舀着吃的大小。
大葱和青阳辣椒切碎。
用鳀鱼高汤煮食材
锅中倒入鳀鱼高汤，放入酸泡菜大火煮沸。
然后转小火充分慢煮，直到泡菜变软且呈半透明状。
这时放入黄豆芽。
调味
加入蒜末1小勺、辣椒粉1/2大勺、泡菜汁3大勺、金枪鱼汁（或玉筋鱼鱼露）1大勺一起给汤调味。
完成
煮至黄豆芽熟透，尝一下味道，如果觉得淡可以用盐调节咸淡。
我没有额外加调料，直接放入大葱和青阳辣椒稍微煮一会儿出香味就做好了。
Ppunwife 的小窍门
- 尝一下味道，如果觉得淡可以用盐调节咸淡。
常见问题
有可以替代金枪鱼汁的调料吗？
也可以用玉筋鱼鱼露代替金枪鱼汁。
处理泡菜时有什么需要注意的吗？
提前抖掉泡菜里的腌料馅，切成一口大小放进去，汤汁会更加清爽干净。
煮好后如果汤淡了该怎么调味？
等黄豆芽完全煮熟后尝尝汤的味道，咸味不够用盐补足即可。
