黄豆芽泡菜汤，鳀鱼高汤煮出爽脆清凉滋味
以鳀鱼高汤为底，加入爽脆的黄豆芽、白萝卜和辣白菜煮制而成的清爽解酒汤
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
在鳀鱼高汤中加入充分发酵的辣白菜、切丝的白萝卜和爽脆的黄豆芽，煮出清爽干净的滋味。20分钟左右即可轻松完成，非常适合忙碌的日常生活或早晨解酒食用。
- 份量
- 3~4人份
- 烹饪时间
- 20分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 黄豆芽1把、100g（大把）
- 辣白菜4片、100g（左右）
- 白萝卜100g
- 大葱1/3根
- 辣椒（或青阳辣椒）1个
- 鳀鱼高汤6杯
调料
- 泡菜汁2大勺
- 蒜末1/2大勺
- 辣椒粉1/2大勺
- 盐1小勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
做法
1. 辣白菜抖掉腌料馅料，切成适口的大小。
白萝卜切成稍粗的丝，大葱和辣椒斜切成段。
2. 放入滚开的鳀鱼高汤中，加入辣白菜…
鳀鱼高汤的做法请参考这里 ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140090439314
3. 煮至辣白菜变软。
4. 放入黄豆芽和白萝卜，再加入2大勺泡菜汁一起煮。
5. 所有食材煮至软熟后，加入盐调味。
6. 放入大葱和辣椒，再加入蒜末、辣椒粉…
煮至所有食材与调料充分融合即可完成。
常见问题
辣白菜要怎么处理，汤汁才不会发闷发涩？
将辣白菜里的腌料馅料轻轻抖掉，再切成适口的大小放入，汤味就会干净清爽很多。
汤的基本咸淡怎么调？
加入2大勺泡菜汁一起煮，食材煮熟后再加入1小勺左右的盐来调节咸淡。
想吃得更香辣爽口该怎么做？
把青阳辣椒斜切成段加进去，再多加一些辣椒粉，香辣浓郁的滋味就会更加突出。
可以用其他高汤代替鳀鱼高汤吗？ AI生成
通常使用海带高汤、大型鳀鱼高汤或市售浓缩高汤块也是完全可以的。
