加入大葱煮得清爽鲜美的豆芽汤

材料

• 黄豆芽洗净备用。准备好大葱、红辣椒、青阳辣椒。这些食材会分别用到豆芽汤和凉拌豆芽里。

做法

1. 准备食材

   

   

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   黄豆芽洗净备用。

   准备好大葱、红辣椒、青阳辣椒。这些食材会分别用到豆芽汤和凉拌豆芽里。

2. 切食材

   

   大葱一半切成葱花，留给凉拌的另一半切成细碎末。

   青阳辣椒和红辣椒也切碎。

3. 煮黄豆芽

   

   

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   锅中倒入5杯鳀鱼高汤，或者2颗高汤块加水，然后放入黄豆芽。

   全程开着锅盖焯煮。

   

   

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   开大火，大滚煮沸2分钟后，把黄豆芽整体翻动一下。

   再过2分钟，等黄豆芽熟透且没有豆腥味时，捞出一半黄豆芽准备做凉拌。

   

   

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   锅里剩下的豆芽汤中加入1/2小勺盐、1/2大勺蒜末、切好的葱花以及一半切好的辣椒，稍煮片刻即可关火出锅。

   如果喜欢带辣味的汤，也可以加入1大勺左右的辣椒粉一起煮。

4. 凉拌豆芽

   

   把捞出的黄豆芽放入大碗中摊开，散去热气。

   

   

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   放入剩余的所有切好的大葱和辣椒，加入1大勺金枪鱼汁、1/2大勺蒜末、1大勺香油、1大勺压碎的熟芝麻拌匀。

   尝了下觉得有点淡，又加了1/3小勺左右的盐调味收尾。

   这里也可以加1~2大勺辣椒粉，拌成香辣风味。

5. 完成

   

   看啊。

   转眼间豆芽汤和凉拌豆芽两道菜就都做好了。

   

   

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   豆芽汤非常清爽解腻。

   以后做黄豆芽料理时，不妨凉拌和煮汤一起做，一次解决两道菜，汤汁也能翻倍鲜爽。

Ppunwife 的小窍门

• 全程开着锅盖焯煮。
• 如果喜欢带辣味的汤，也可以加入1大勺左右的辣椒粉一起煮。
• 这里也可以加1~2大勺辣椒粉，拌成香辣风味。

常见问题

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