清爽可口的豆芽冷汤
将鳀鱼高汤与焯豆芽的水混合后冰镇享用、清凉消暑的夏日豆芽冷汤。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
焯好的黄豆芽先加调料简单腌制，再倒入放凉的煮豆芽水和鳀鱼高汤，是一道口感清爽的冷汤。不用辣椒粉而用红辣椒，可以让汤水保持清亮不浑浊。非常适合在炎炎夏日用来消暑，喝起来毫无负担。
- 份量
- 约2人份
- 烹饪时间
- 3分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 黄豆芽90g
- 小葱（或大葱 1根）4根
- 红辣椒1个
调料
- 大蒜0.2小勺
- 盐1小勺
- 香油1小勺
- 熟芝麻
冷汤
- 鳀鱼高汤250ml（1.5杯、纸杯，左右）
- 煮黄豆芽的水250ml
- 盐1小勺
计量说明 · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 黄豆芽摘掉不干净的根须，处理干净备用。
- 如果没有鳀鱼高汤，把煮黄豆芽的水增加到两倍即可。
做法
黄豆芽摘掉不干净的根须，处理干净备用。
我手边有小葱，就用了葱叶部分。如果用大葱，取1根的葱叶部分即可。
红辣椒用小的1个。
如果用辣椒粉汤水容易发浑，所以改用红辣椒。
锅中倒水烧开，水量大约250ml。
因为要和鳀鱼高汤混合做冷汤，所以煮豆芽的水只要能没过黄豆芽即可。
如果没有鳀鱼高汤，把煮黄豆芽的水增加到两倍即可。
水再次煮开后煮3分钟左右，捞出豆芽放入凉水中过凉，沥干水分，汤水则放在一旁晾凉。
红辣椒和大葱切碎备用。
沥干水分的黄豆芽中加入大蒜、盐、熟芝麻、香油、葱、辣椒，轻轻拌匀。
在放凉的汤中加盐调味。
如果要加冰块，味道可以调得稍微偏咸一点。
放入拌好的黄豆芽，放入冰箱冷藏冰镇后即可享用。
Ppunwife 的小窍门
- 如果用辣椒粉汤水容易发浑，所以改用红辣椒。
- 如果要加冰块，味道可以调得稍微偏咸一点。
常见问题
没有鳀鱼高汤怎么办？
如果没有准备鳀鱼高汤，把煮黄豆芽的水增加到两倍来代替即可。
为什么要用红辣椒代替辣椒粉？
用辣椒粉容易让汤水变得浑浊，为了保持清澈爽口的口感，所以使用红辣椒。
加冰块吃的时候该怎么调味？
冰块融化后味道会变淡，所以加盐调味时最好比平时稍微偏咸一点。
