解酒舒胃又清凉爽口的豆芽泡菜汤
用鳀鱼高汤搭配熟透的辣白菜和黄豆芽，煮出清爽香辣的醒酒汤。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
在鳀鱼高汤中加入熟透的辣白菜和黄豆芽，煮成清凉爽口的汤品料理。加入切丝的白萝卜增添清甜鲜味，用熟辣白菜汁做基础调味。非常适合用作解酒舒胃的汤品，喝起来毫无负担。
- 份量
- 3~4人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 黄豆芽70g
- 辣白菜120g
- 白萝卜50g
- 豆腐1/4块、80g
- 大葱1根
- 青阳辣椒、红辣椒1个
调料
- 大蒜1小勺
- 盐1小勺
- 泡菜汁2大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 辣白菜取大叶3片左右，抖掉里面的腌料馅后切碎备用。
- 白萝卜和蘑菇可以省略，不喜欢吃辣的话也可以不放辣椒。
做法
今天制作豆芽泡菜汤的分量以3-4人份为准。
黄豆芽用手抓大概两把的分量，辣白菜取大叶3片左右，
抖掉里面的腌料馅后切碎备用。
我觉得豆芽汤里切一点白萝卜丝放进去会更清爽，
所以经常会放一点。蘑菇是家里现成的就放了一点。白萝卜和蘑菇可以省略。
豆腐切碎，大概1/4块左右。大葱1根切葱花，
青阳辣椒和红辣椒也切碎备用。不喜欢吃辣的话不放辣椒也可以。
我们家因为非常喜欢吃辣，所以不管做什么菜一般不用普通辣椒，
一直都用青阳辣椒。
锅中倒入6杯左右的高汤（水）煮开。水开后放入切碎的辣白菜
煮沸。高汤用的是鳀鱼高汤。
豆芽泡菜汤感觉和鳀鱼高汤最搭。
虽然用白开水加牛肉粉也可以，
但总觉得少了点鲜味和浓郁醇厚的味道，所以建议大家经常准备好鳀鱼高汤
用来做菜。
汤水再次煮开后，放入豆腐、白萝卜和黄豆芽，煮开一下。
倒入熟辣白菜汁，就能起到一定的调味作用。
最后放入蘑菇、辣椒、大蒜、辣椒粉、盐1小勺左右，
调好咸淡，稍煮一会儿即可出锅。
Ppunwife 的小窍门
- 豆芽泡菜汤感觉和鳀鱼高汤最搭。虽然用白开水加牛肉粉也可以，但总觉得少了点鲜味和浓郁醇厚的味道，所以建议大家经常准备好鳀鱼高汤用来做菜。
常见问题
不太能吃辣，一定要放辣椒吗？
如果觉得辣味太重，制作时不放青阳辣椒和红辣椒也没关系。
没有白萝卜或蘑菇的话可以省略吗？
白萝卜和蘑菇不是必需食材，家里没有的话直接省略来煮也可以。
为什么建议用鳀鱼高汤而不是白开水？
因为相比在白开水里加调味料，用熬煮好的鳀鱼高汤来煮更能激发出醇厚浓郁的风味和鲜味。
