Canh cá khô giá đỗ thanh mát, đậm đà giúp giải rượu
Món canh giải rượu thanh đạm nấu từ cá minh thái khô xào dầu tía tô cùng giá đậu nành thanh mát.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món canh dành cho 2~3 người ăn, dễ dàng nấu từ những nguyên liệu gần gũi như cá minh thái khô, giá đậu nành và củ cải trắng. Thịt cá minh thái khô sau khi ướp gia vị được xào với dầu tía tô rồi nấu cùng nước dùng đã ninh, mang lại hương vị đậm đà và thơm bùi sâu lắng. Nước canh thanh mát giúp làm dịu bụng, rất thích hợp để giải rượu hoặc tận dụng cá minh thái khô còn thừa sau dịp lễ Tết.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Khó
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Cá minh thái khô1 con
- Giá đậu nành1 nắm, 100 g
- Củ cải trắng80 g
- Hành boa rô (daepa)một chút
- Ớt đỏ1 quả
- Nước dùng4 cốc
- Dầu tía tô (hoặc dầu mè)1–2 muỗng canh
Gia vị
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Tiêu xaymột ít
Nước dùng
- Nước5 cốc
- Đầu cá minh thái khô
- Cá cơm khô10 con
- Tảo bẹ khô (dasima)1 lá (khổ vuông 10 cm)
- Thịt cá minh thái khô ngâm vào nước cho mềm rồi vớt ra vắt ráo, phần nước ngâm cá chứa nhiều dưỡng chất đừng bỏ đi mà hãy dùng để nấu nước dùng.
Cách làm
1. Chuẩn bị 1 con cá minh thái khô.
2. Bỏ đầu và xương, xé thịt cá thành từng miếng vừa ăn.
3. Chuẩn bị một nắm giá đậu nành, cắt củ cải trắng thành từng lát mỏng vừa ăn,
hành boa rô và ớt đỏ cắt lát xéo.
4. Cho thịt cá minh thái khô vào nước ngâm đến khi mềm thì vớt ra vắt bớt nước.
Phần nước ngâm cá đừng bỏ đi mà nên dùng để nấu nước dùng.
5. Cho đầu và xương cá minh thái, cá cơm khô, tảo bẹ khô cùng với nước vào nồi, đun sôi khoảng 10 phút
thì vớt tảo bẹ ra, sau đó đun thêm khoảng 10 phút nữa để làm nước dùng.
6. Trong lúc ninh nước dùng, ướp thịt cá minh thái đã vắt ráo với nước tương nấu canh và tỏi băm.
7. Rưới dầu tía tô hoặc dầu mè vào chảo...
8. Cho thịt cá và củ cải trắng vào xào đến khi cá chín.
10
9. Đổ nước dùng vào và đun trên lửa lớn.
10. Khi củ cải chín trong...
11
12
11. Cho giá đậu nành vào đun đến khi chín rồi nêm muối cho vừa khẩu vị.
12. Cuối cùng, cho hành boa rô, ớt đỏ và tiêu xay vào, đun thêm một chút là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Tùy theo khẩu vị, bạn có thể thêm bột ớt Hàn Quốc hoặc ớt xanh cay Cheongyang để nấu, hoặc thay giá đậu nành bằng trứng đánh tan cho vào ở bước cuối cùng cũng rất ngon.
Câu hỏi thường gặp
Nước ngâm cá minh thái khô xử lý thế nào?
Vì nước ngâm có chứa vị ngọt từ cá tiết ra, bạn đừng bỏ đi mà hãy dùng chung khi nấu nước dùng.
Có thể thay giá đậu nành bằng nguyên liệu phụ khác không?
Nếu không có giá đậu nành, bạn có thể đánh tan nhẹ một quả trứng rồi cho vào ở bước cuối cùng, ăn cũng rất ngon.
Nếu muốn ăn cay thì thêm nguyên liệu gì?
Tùy theo khẩu vị, bạn có thể cho thêm bột ớt Hàn Quốc hoặc cắt nhỏ ớt xanh cay Cheongyang cho vào để nước canh có vị cay nồng.
