Canh cá minh thái nấu giá đỗ xào dầu tía tô thanh mát, đậm đà

Name: Canh cá minh thái nấu giá đỗ xào dầu tía tô thanh mát, đậm đà
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Cá hoàng thái xé sợi (hwangtae-chae) — 50 g; Giá đậu nành — 80 g; Củ cải trắng — 100 g; Hành boa rô (daepa) — 1/4 cây; Ớt xanh cay Cheongyang — 1 quả; Ớt đỏ — 1 quả; Nước dùng cá cơm — 5 cốc; Dầu tía tô — 2 muỗng canh; Tiêu xay — một ít; Nước tương nấu canh (guk-ganjang) — 1 muỗng canh; Rượu nấu ăn mirim — 1 muỗng canh; Tỏi băm — 1 muỗng canh

Món canh giải rượu thanh nhẹ nấu từ cá hoàng thái xào dầu tía tô cùng củ cải trắng và giá đậu nành.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Canh cá minh thái nấu giá đỗ xào dầu tía tô thanh mát, đậm đà — món hoàn thành

Tóm tắt

Món canh thanh nhẹ nấu bằng cách xào cá hoàng thái xé sợi đã ướp sơ cùng củ cải trắng trong dầu tía tô, sau đó đổ nước dùng cá cơm và thêm giá đậu nành vào nấu. Sự kết hợp giữa giá đậu nành và củ cải trắng mang lại nước dùng rất thanh mát, các bước chế biến lại đơn giản nên rất thích hợp cho bữa sáng hoặc làm món giải rượu.

Khẩu phần: 2–3 người
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Cá hoàng thái xé sợi (hwangtae-chae) (hoặc cá minh thái khô xé sợi (bugeochae))50 g
Giá đậu nành80 g
Củ cải trắng100 g
Hành boa rô (daepa)1/4 cây
Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
Ớt đỏ1 quả
Nước dùng cá cơm5 cốc
Dầu tía tô (hoặc dầu mè)2 muỗng canh
Tiêu xaymột ít

Gia vị ướp cá hoàng thái

Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
Tỏi băm1 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Cá hoàng thái xé sợi hoặc cá bugeo xé sợi đem rưới nước cho ẩm mềm, vắt ráo nước rồi cắt thành khúc vừa ăn.
Nếu không thích vị cay, bạn có thể bỏ qua ớt.

Cách làm

Cá hoàng thái xé sợi hoặc cá bugeo xé sợi đem rưới nước cho ẩm mềm,
vắt ráo nước rồi cắt thành khúc vừa ăn.
Cho nước tương nấu canh, tỏi và rượu nấu ăn mirim vào cá hoàng thái đã ngâm mềm để ướp sơ.
Củ cải trắng cắt lát vuông mỏng, hành boa rô cùng ớt xanh cay Cheongyang và ớt đỏ cắt nhỏ.
Nếu không thích vị cay, bạn có thể bỏ qua ớt.
Làm nóng nồi, cho dầu tía tô vào rồi xào củ cải trắng sao cho bề mặt hơi trong lại mà không bị cháy.
Cho cá hoàng thái đã ướp vào xào nhẹ tay để không bị nát,
sau đó đổ nước dùng cá cơm vào và đun cho đến khi củ cải chín mềm.
Nếm thử nước canh, nếu nhạt thì nêm thêm muối cho vừa miệng,
cho toàn bộ giá đậu nành, hành boa rô và ớt vào đun đến khi chín, cuối cùng rắc thêm tiêu xay là hoàn thành.