Canh cá minh thái khô thơm bùi nước dùng đậm đà

Name: Canh cá minh thái khô thơm bùi nước dùng đậm đà
Cook time: 40 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Cá minh thái khô (hwangtae) — 1 con (110 g); Hành boa rô (daepa) — 1/2 cây; Ớt xanh cay Cheongyang — 1 quả; Dầu tía tô; Khoai tây — 2 củ (cỡ vừa); Tảo bẹ khô (dasima) — 2 lá (vuông 10 cm); Nước vo gạo — 10 cốc; Nước tương nấu canh (guk-ganjang) — 1 muỗng canh; Muối biển hạt to; Tiêu xay — một ít

Món canh cá minh thái khô nấu từ nước dùng ninh đậm đà cùng đầu cá nướng, khoai tây và nước vo gạo.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Canh cá minh thái khô thơm bùi nước dùng đậm đà — món hoàn thành

Tóm tắt

Điểm mấu chốt là tận dụng đầu cá nướng, khoai tây và nước vo gạo để ninh ra phần nước dùng sâu lắng như món ăn bồi bổ. Không cần củ cải trắng hay giá đậu nành, hương vị nguyên bản của cá minh thái khô vẫn dậy lên đậm đà, rất thích hợp để giải rượu và làm ấm bụng vào mùa đông.

Khẩu phần: 3–4 người
Thời gian nấu: 40 phútchưa tính sơ chế
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Cá minh thái khô (hwangtae) (hoặc cá minh thái khô xé (hwangtaepo))1 con (110 g)
Hành boa rô (daepa)1/2 cây
Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
Dầu tía tô

Nguyên liệu nước dùng

Khoai tây2 củ (cỡ vừa)
Tảo bẹ khô (dasima)2 lá (vuông 10 cm)
Nước vo gạo10 cốc

Gia vị

Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
Muối biển hạt to
Tiêu xaymột ít

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Công thức gốc dùng 2 con cá minh thái khô nguyên con, nhưng ở đây dùng loại cá minh thái khô xẻ bản to
Làm ẩm cá minh thái khô với một ít nước, vắt bớt nước thừa rồi tách riêng phần đầu, xương và da cá.

Cách làm

Sơ chế cá minh thái khô
Làm ẩm cá minh thái khô với một ít nước, vắt bớt nước thừa rồi tách riêng phần đầu, xương và da cá.
Đặt thịt cá và đầu cá dùng để nấu nước dùng lên vỉ nướng vàng đều, chú ý không để bị cháy. Bạn cũng có thể nướng bằng nồi chiên không dầu hoặc áp chảo trên chảo vừa nướng vừa ấn nhẹ.
Cắt thái nguyên liệu
Xé thịt cá thành miếng vừa ăn, khoai tây cắt lát vuông mỏng, hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang thái nhỏ.
Nấu nước dùng
Láng dầu tía tô rồi xào khoai tây đến khi hơi trong, sau đó cho đầu cá đã nướng và tảo bẹ khô vào.
Đổ vào đây 10 cốc nước vo gạo để khử mùi tanh.
Khi nước sôi bùng lên, hớt bọt rồi hạ lửa ninh liu riu trong 30 phút để lấy nước dùng đậm đà.
Lọc tất cả phần cái qua rây, chỉ giữ lại nước dùng.
Khoai tây và tảo bẹ khô bạn có thể tận dụng cho món ăn khác, còn đầu cá thì bỏ đi. Lượng nước dùng thu được lúc này khoảng 6 cốc.
Nấu canh
Cho thịt cá vào nồi cùng 1 muỗng canh nước tương nấu canh, trộn đều để ướp sơ...
Thêm một chút nước dùng vào cá rồi đảo đều tay cho ngấm, sau đó đổ toàn bộ phần nước dùng đã chuẩn bị vào.
Khi canh sôi bùng lên, đun lửa nhỏ liu riu trong 10 phút cho thịt cá mềm ra, rồi nêm thêm một chút muối biển hạt to cho vừa miệng.
Cuối cùng cho hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang vào đun sôi thêm một lát rồi tắt bếp. Mình rắc thêm một chút tiêu xay là hoàn thành.
Hoàn thành
Chỉ với một con cá minh thái khô vừa ninh lấy nước dùng vừa nấu chín mềm, ta đã có bát canh giải rượu đậm đà.
Vị ngọt thơm nguyên bản của cá tiết ra trọn vẹn chẳng khác nào một món bồi bổ sức khỏe.
Chỉ một bát canh này thôi là bụng đã thấy thật ấm áp và chắc dạ rồi.
Dạo này trời rất lạnh, không có canh thì khó nuốt trôi cơm, bạn hãy làm ấm bụng với món canh cá minh thái khô thơm bùi này nhé.