Canh khoai tây nấu thanh đạm và trong vị
Món canh thanh đạm nấu nước dùng cá cơm với khoai tây và hành tây cắt miếng cho vị ngọt trong.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món canh nấu cùng khoai tây và hành tây trên nền nước dùng cá cơm đậm đà, mang lại hương vị thanh mát và trong trẻo. Khoai tây sau khi cắt được ngâm nước để rửa bớt tinh bột, giúp nước canh không bị đặc sánh mà giữ được độ trong veo. Nêm nước tương nấu canh để tạo chiều sâu hương vị rồi dặm thêm muối cho vừa miệng, hoàn thành bát canh thanh nhẹ sảng khoái.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Khoai tây1 củ, 200 g (củ to)
- Hành tây1/2 củ
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
- Ớt đỏ
- Nước dùng cá cơm5 cốc
Gia vị
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
- Tỏi băm0.5 muỗng canh
- Muốimột ít
- Tiêu xaymột ít
- Lượng dùng tương đương 1 củ khoai tây to hoặc khoảng 1 củ rưỡi khoai tây nhỏ.
- Mình chuẩn bị ớt đỏ cay để tạo vị cay the, nếu muốn ăn vị thanh dịu bạn có thể bỏ qua.
- Ngâm khoai tây vào nước để loại bỏ tinh bột rồi vớt ra để ráo.
- Khi nấu nước dùng, nếu có tôm khô bạn có thể cho vào cùng với cá cơm.
Cách làm
1. Lượng dùng tương đương 1 củ khoai tây to hoặc khoảng 1 củ rưỡi khoai tây nhỏ. Cắt lát bán nguyệt rồi cắt đôi tiếp một lần nữa.
Hành tây cũng cắt độ dày và kích thước tương tự như khoai tây, hành boa rô và ớt đỏ cắt xéo.
Mình chuẩn bị ớt đỏ cay để tạo vị cay the, nếu muốn ăn vị thanh dịu bạn có thể bỏ qua.
2. Ngâm khoai tây vào nước để loại bỏ tinh bột rồi vớt ra để ráo.
3. Cho miếng tảo bẹ khô 10 cm mỗi cạnh vào 5 cốc nước lạnh ngâm khoảng 30 phút, sau đó cho thêm 10 con cá cơm nấu canh vào đun sôi bùng lên.
Nếu có tôm khô bạn có thể cho vào cùng với cá cơm.
Đem rang cá cơm trên chảo khô cho hơi ngả vàng hoặc quay trong lò vi sóng khoảng 1 phút 30 giây trước khi nấu sẽ giúp khử mùi tanh, nước dùng sẽ thơm bùi và trong hơn.
4. Khi nước bắt đầu sôi thì vớt tảo bẹ ra, hạ lửa nhỏ đun liu riu khoảng 10 phút rồi...
5. Vớt cá cơm ra.
6. Cho khoai tây vào nồi nước dùng cá cơm đang sôi đun một lát...
7. Cho hành tây, nước tương nấu canh và tỏi băm vào nấu cùng.
Nếu chỉ nêm bằng nước tương thì nước canh sẽ không được trong đẹp mắt, vì vậy bạn nêm bước cuối cùng bằng muối.
8. Cuối cùng cho hành boa rô và ớt đỏ vào....
Nêm lại với muối và tiêu xay, đun sôi nhanh một lát là xong.
Thay vì ớt đỏ, bạn có thể cho bột ớt Hàn Quốc vào ở bước cuối cùng rồi đun sôi lên.
Mẹo của Ppunwife
- Đem rang cá cơm trên chảo khô cho hơi ngả vàng hoặc quay trong lò vi sóng khoảng 1 phút 30 giây trước khi nấu sẽ giúp khử mùi tanh, nước dùng sẽ thơm bùi và trong hơn.
- Nếu chỉ nêm bằng nước tương thì nước canh sẽ không được trong đẹp mắt, vì vậy bạn nêm bước cuối cùng bằng muối.
- Thay vì ớt đỏ, bạn có thể cho bột ớt Hàn Quốc vào ở bước cuối cùng rồi đun sôi lên.
- Ở bước cuối cùng đánh tan một quả trứng gà rồi rót vào nấu cùng cũng rất ngon, hoặc thay nước dùng cá cơm bằng chả cá hay nước luộc nghêu sò đều được.
Câu hỏi thường gặp
Vì sao phải cắt khoai tây rồi ngâm vào nước?
Để loại bỏ bớt tinh bột trên bề mặt khoai tây, giúp nước canh khi nấu không bị đục mà giữ được độ trong trẻo.
Làm thế nào để khử mùi tanh của cá cơm và nấu nước dùng được trong?
Bạn có thể rang cá cơm trên chảo khô cho ngả vàng hoặc quay lò vi sóng khoảng 1 phút 30 giây trước khi nấu, mùi tanh sẽ bay đi và nước dùng dậy mùi thơm bùi.
Nếu muốn ăn cay thì làm thế nào?
Bạn có thể cắt xéo ớt đỏ cay cho vào, hoặc thêm một chút bột ớt Hàn Quốc ở bước cuối cùng để tạo vị cay the hấp dẫn.
Có thể dùng nguyên liệu nước dùng nào khác ngoài nước dùng cá cơm không?
Bạn có thể thay bằng nước luộc chả cá hoặc nghêu sò, và tùy theo khẩu vị có thể đánh tan trứng gà rót vào ở bước cuối cùng cũng rất ngon.
