Canh trứng khoai tây thanh đạm và đậm đà khi đánh thêm trứng
Món canh sáng thanh đạm nấu từ nước dùng cá cơm với khoai tây bở mềm, đánh thêm trứng và hoàn thiện bằng dầu tía tô.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món canh dành cho 2~3 người ăn, nấu bằng cách cho khoai tây vào nước dùng cá cơm tảo bẹ rồi nhẹ nhàng rưới trứng đánh tan vào. Tinh bột khoai tây không bị rửa trôi giúp nước dùng đậm đà, thơm bùi, thêm chút dầu tía tô càng dậy mùi thơm. Món ăn thanh đạm, ít kích thích nên rất thích hợp cho bữa sáng.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Thời gian nấu
- 10 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Khoai tây220 g
- Trứng2 quả
- Hành tây1/4 củ
- Hành boa rô (daepa)một ít
- Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
- Cá cơm khô nấu canh10 con
- Tảo bẹ khô (dasima)2 lá
- Nước5 cốc
- Nước4 cốc
- Viên nước dùng cô đặc (coin yuksu)2 viên
Gia vị
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1/2 muỗng canh
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Dầu tía tô (hoặc dầu mè)1 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Nếu nấu cho trẻ em, bạn chỉ cần bỏ ớt xanh cay Cheongyang ra là được.
- Bạn có thể chuẩn bị thêm nấm hoặc bí ngòi.
- Tinh bột trong khoai tây giúp nước dùng ngon hơn nên chúng ta sẽ dùng luôn mà không rửa qua nước.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Dùng 2 củ khoai tây cỡ vừa. Trứng cũng dùng 2 quả, 1/4 củ hành tây, ớt xanh cay Cheongyang và hành boa rô (daepa).
Bạn có thể chuẩn bị thêm nấm hoặc bí ngòi.
Cắt khoai tây thành các lát vuông hơi dày một chút.
Tinh bột trong khoai tây giúp nước dùng ngon hơn nên chúng ta sẽ dùng luôn mà không rửa qua nước.
Hành tây thái sợi, hành boa rô và ớt xanh cay thái nhỏ.
Trứng đánh tan đều là được.
Nấu nước dùng cá cơm
Cho 10 con cá cơm khô nấu canh, 2 lá tảo bẹ khô (dasima) kích thước 10 cm mỗi chiều vào 5 cốc nước rồi đun khoảng 10 phút để lấy nước dùng cá cơm.
Vớt bỏ phần bã đi thì thu được 4 cốc nước dùng.
Nếu có viên nước dùng cô đặc (coin yuksu), bạn chỉ cần đổ 4 cốc nước lọc và cho 2 viên vào là được.
Nấu canh khoai tây
Cho khoai tây cùng 1/2 muỗng canh nước tương nấu canh (guk-ganjang), 1/2 muỗng cà phê muối vào nước dùng cá cơm rồi đun đến khi khoai tây chín.
Cho 1/2 muỗng canh tỏi băm, hành tây vào. Đừng đổ ụp trứng vào một lúc mà hãy rưới từ từ vòng quanh nồi.
Nếu khuấy hoặc đun lửa quá to, trứng chín sẽ nổi nhiều bọt làm nước canh bị đục, vì vậy hãy để lửa nhỏ và giữ nguyên không khuấy.
Khi trứng chín, nếm thử rồi nêm thêm muối nếu thấy nhạt, sau đó cho hành boa rô và ớt xanh cay vào đun sôi nhẹ để dậy mùi thơm.
Tắt bếp rồi hoàn thành bằng cách cho 1 muỗng canh dầu tía tô và một ít tiêu xay vào.
Hoàn thành
Chỉ cần có cơm và kim chi là xong ngay một bát.
Khoai tây ngon nên nước dùng cũng rất đậm đà và bùi thơm.
Có thể bạn nghĩ canh khoai tây thì có gì ngon, nhưng nếm thử rồi bạn sẽ mê ngay đấy.
Rất thích hợp làm món canh buổi sáng khi cần một bữa ăn đơn giản.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu khuấy hoặc đun lửa quá to, trứng chín sẽ nổi nhiều bọt làm nước canh bị đục, vì vậy hãy để lửa nhỏ và giữ nguyên không khuấy.
Câu hỏi thường gặp
Làm thế nào để nước canh không bị đục sau khi rưới trứng vào?
Không nên đổ ụp trứng vào một lần mà hãy rưới một vòng quanh nồi, sau đó để lửa nhỏ và không khuấy thì trứng sẽ ít tạo bọt hơn, giúp nước canh trong và đẹp mắt.
Cắt khoai tây xong có cần rửa lại bằng nước lạnh không?
Tinh bột tiết ra từ khoai tây sẽ giúp nước dùng ngon và đậm đà hơn, vì vậy bạn nên dùng ngay mà không cần rửa qua nước.
Muốn nấu cho trẻ con cùng ăn thì làm thế nào?
Bạn chỉ cần bỏ phần ớt xanh cay Cheongyang ra khỏi nguyên liệu là có thể nấu món canh không bị cay.
Thay dầu tía tô bằng dầu mè có được không?
Bạn hoàn toàn có thể cho dầu mè tùy theo sở thích của mình nếu muốn thay thế.
