淋入蛋液清淡醇香的土豆鸡蛋汤

材料

• 如果是给孩子吃，只要去掉青阳辣椒即可。
• 也可以一起准备蘑菇或西葫芦。
• 土豆的淀粉能让汤味更好，所以不要用水冲洗，直接使用即可。

做法

1. 准备食材

   

   中等大小的土豆2个。鸡蛋也是2个，洋葱1/4个，还有青阳辣椒和大葱。

   也可以一起准备蘑菇或西葫芦。

   

   

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   土豆切成稍厚的薄片。

   土豆的淀粉能让汤味更好，所以不要用水冲洗，直接使用即可。

   洋葱切丝，大葱和青阳辣椒切碎花。

   鸡蛋充分打散备用。

2. 煮鳀鱼高汤

   

   

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   在5杯水中加入10条汤用鳀鱼干、2张10cm见方的海带，煮10分钟左右熬出鳀鱼高汤。

   捞出料渣过滤后，可得到4杯高汤。

   如果有硬币高汤块，倒入4杯水并放入2个即可。

3. 煮土豆汤

   

   

   

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   在鳀鱼高汤中放入土豆、1/2大勺汤用酱油和1/2小勺盐，煮至土豆变熟。

   

   

   

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   加入1/2大勺蒜末和洋葱，蛋液不要一下全倒进去，顺着锅边慢慢淋入。

   如果搅拌或火太大，鸡蛋变熟时会起泡变浑浊，所以请用小火，不要搅拌，静置即可。

   

   

   

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   鸡蛋熟后尝一下味道，如果淡了就用盐调味，放入大葱和青阳辣椒稍稍煮一下出香味。

   关火后淋入1大勺紫苏油，撒少许胡椒粉即可完成。

4. 完成

   

   只要配上米饭和泡菜，就能轻松解决一碗。

   土豆很香，所以汤味也浓郁醇厚。

   

   可能觉得土豆汤能有什么特别的味道，但尝一口就会爱上。

   非常适合作为需要简单一餐的清晨热汤。

Ppunwife 的小窍门

• 如果搅拌或火太大，鸡蛋变熟时会起泡变浑浊，所以请用小火，不要搅拌，静置即可。

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