海带高汤煮出的清淡嫩滑鸡蛋汤
在海带高汤中倒入蛋液，用砂锅煮至软嫩絮状的清淡汤品
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要点
将鸡蛋和调料加入泡海带的水中拌匀，放入砂锅中煮制的一道快手汤。煮到像嫩豆腐一样软嫩絮状时稍微焖一下，就能做出口味香醇清淡的汤品。天气微凉时，不仅适合当作汤或下饭菜，也是很没有负担的下酒小菜。
- 份量
- 2人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
- 鸡蛋2个
- 海带水1杯
- 盐1/2小勺
- 清酒（或料酒）1大勺
- 小葱花2大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 海带用5cm见方的1片，放在2杯凉水中浸泡1小时左右。
- 把盐换成1小勺虾酱也很好吃。
做法
1. 海带用5cm见方的1片，放在2杯凉水中浸泡1小时左右。
2. 碗中放入2个鸡蛋、1杯海带水、盐和清酒（料酒），充分搅拌均匀。
把盐换成1小勺虾酱也很好吃。
3. 在砂锅底部和内壁四周整体
涂抹一层香油、紫苏油或其他食用油，然后放在火上加热。
像这样给砂锅内部上一层油膜，就不容易糊底。
4. 砂锅烧热后倒入蛋液（中小火之间）。
5. 过一会儿边缘就会开始煮开。
用勺子偶尔搅拌一下，鸡蛋变熟的同时会呈现出像嫩豆腐一样的絮状。
6. 盖上锅盖焖1~2分钟……
加入切碎的小葱或大葱，关火利用余温焖熟即可。
Ppunwife 的小窍门
- 像这样给砂锅内部上一层油膜，就不容易糊底。
常见问题
可以用虾酱代替盐来调味吗？
用1小勺虾酱代替盐，做出来的味道也很鲜美。
怎样才能不让蛋液粘在砂锅上？
加热前在砂锅底部和内壁均匀涂抹一层香油、紫苏油或食用油后再烧热，形成油膜后就不容易糊底。
没有小葱的话可以用大葱吗？
用切碎的大葱代替小葱花放入，同样可以很好地收尾。
