Canh trứng nấu nước dùng tảo bẹ thơm bùi thanh nhẹ
Món canh trứng niêu đất thơm bùi, thanh nhẹ được nêm vừa vặn bằng mắm tép saeujeot trong nước dùng tảo bẹ
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món trứng 2 phần ăn đậm đà vị ngọt thanh nhờ nước dùng tảo bẹ trong vắt nêm cùng mắm tép saeujeot. Trứng được lọc qua rây và nấu trong niêu đất đã tráng dầu giúp không bị cháy dính đáy nồi. Vị thanh đạm, nhẹ nhàng rất hợp để ăn kèm sau các món nhắm cay nồng.
- Khẩu phần
- 2 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Trứng2 quả, 120 g (loại to)
- Hành tây2 muỗng canh (băm nhỏ)
- Hành lá nhỏ (hoặc hành boa rô (daepa))một ít
- Ớt đỏmột ít
- Nước dùng tảo bẹ1 cốc (200 ml)
Gia vị ướp trứng
- Mắm tép Hàn Quốc (saeujeot)1 muỗng cà phê
- Rượu nấu ăn mirim (hoặc rượu gạo trong (cheongju))1 muỗng canh
- Ngâm miếng tảo bẹ khô kích thước 5 cm mỗi cạnh vào nước khoảng 30 phút.
- Mình dùng trứng loại to, nếu là trứng cỡ vừa bình thường thì bạn dùng 3 quả nhé.
Cách làm
1. Ngâm miếng tảo bẹ khô kích thước 5 cm mỗi cạnh vào nước khoảng 30 phút.
Nếu muốn nước dùng đậm đà hơn, sau khi ngâm bạn có thể đun sôi nhẹ rồi để nguội dùng.
2. Mắm tép Hàn Quốc (saeujeot) băm nhỏ, lấy 1 muỗng cà phê cả cái lẫn nước mắm. Lượng này là vừa ăn.
Hành tây thái nhỏ lấy 2 muỗng canh. Hành lá nhỏ (hoặc hành boa rô) và ớt đỏ cắt nhỏ một ít.
3. Mình dùng trứng loại to, nếu là trứng cỡ vừa bình thường thì bạn dùng 3 quả nhé.
Đổ 1 cốc nước dùng tảo bẹ vào rồi dùng phới lồng khuấy đều.
4. Lọc hỗn hợp trứng qua rây 1 lần.
5. Cho mắm tép và rượu nấu ăn mirim (hoặc rượu cheongju) vào trứng rồi khuấy đều.
6. Quét dầu ăn (dầu ăn hoặc dầu mè) vào đáy và thành niêu đất, sau đó đặt lên bếp làm nóng.
Tráng một lớp dầu trong lòng niêu đất như thế này sẽ giúp trứng không bị dính.
7. Khi niêu đất đã nóng, đổ hỗn hợp trứng vào (chỉnh lửa mức giữa vừa và nhỏ)...
8. Trứng sẽ bắt đầu sôi từ phần viền mép. Thỉnh thoảng dùng muỗng khuấy đều, trứng chín sẽ dần đông mềm lại.
Cho hành tây vào khuấy đều rồi tắt bếp, rải hành boa rô và ớt đỏ lên trên để hơi nóng còn lại làm chín là xong.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu muốn nước dùng đậm đà hơn, sau khi ngâm bạn có thể đun sôi nhẹ rồi để nguội dùng.
- Tráng một lớp dầu trong lòng niêu đất như thế này sẽ giúp trứng không bị dính.
Câu hỏi thường gặp
Làm thế nào để trứng không bị dính cháy ở đáy niêu đất?
Trước khi nấu, bạn quét đều dầu ăn hoặc dầu mè vào đáy và thành bên trong niêu đất rồi đặt lên bếp làm nóng, lớp dầu này sẽ tạo lớp chống dính giúp trứng không bị cháy sát đáy.
Số lượng trứng có thay đổi theo kích thước của quả trứng không?
Nếu dùng trứng gà loại to như trứng đại hoặc đặc biệt thì dùng 2 quả, còn nếu là trứng gà cỡ vừa thông thường thì dùng 3 quả là vừa vặn.
Có cách nào nấu nước dùng tảo bẹ đậm đà và sâu vị hơn không?
Bạn ngâm tảo bẹ khô trong nước lạnh 30 phút, sau đó đặt nồi nước đó lên bếp đun sôi nhẹ 1 lần rồi để nguội dùng làm nước dùng sẽ giúp vị đậm đà hơn hẳn.
Có thể dùng nguyên liệu khác thay cho mắm tép để nêm nếm không? Do AI tạo
Thông thường nếu không có mắm tép Hàn Quốc (saeujeot), bạn có thể nêm một lượng nhỏ muối hoặc nước tương nấu canh (guk-ganjang) màu nhạt để thay thế.
