Trứng hấp thơm bùi nở phồng bằng thố đất

Name: Trứng hấp thơm bùi nở phồng bằng thố đất
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Trứng — 5 quả, 250 g(ml); Nước dùng cá cơm — 150 g(ml); Mắm tép Hàn Quốc (saeujeot) — 1 muỗng canh (chỉ lấy nước); Muối — 1/4 muỗng cà phê; Rượu nấu ăn mirim — 1 muỗng canh; Hành lá — một ít; Mè rang — một ít; Dầu mè — một ít

Món hấp nóng hổi nấu bằng cách đun sôi nước dùng trong thố đất rồi đổ trứng vào cho nở phồng.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Trứng hấp thơm bùi nở phồng bằng thố đất — món hoàn thành

Tóm tắt

Món trứng hấp dành cho 2 người, dễ chuẩn bị với nguyên liệu chính là trứng rất gần gũi. Đun sôi nước dùng trong thố đất trước rồi đổ trứng vào khuấy đều dưới đáy, sau đó đậy bát lên ủ chín là trứng sẽ nở phồng đẹp mắt. Món ăn giữ nóng lâu nên rất hợp dùng làm món ăn kèm cùng cơm vào những ngày lạnh.

Khẩu phần: 2 người
Độ khó: Dễ
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Trứng5 quả, 250 g(ml)
Nước dùng cá cơm (hoặc nước)150 g(ml)
Mắm tép Hàn Quốc (saeujeot)1 muỗng canh (chỉ lấy nước)
Muối1/4 muỗng cà phê
Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
Hành lámột ít
Mè rangmột ít
Dầu mèmột ít

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy)

Có thể dùng hành boa rô thái nhỏ thay cho hành lá.
Nếu không dùng mắm tép Hàn Quốc (saeujeot) mà chỉ dùng muối thì có thể thay bằng 1 muỗng cà phê muối hoặc 1 muỗng canh nước cốt cá ngừ (chamchi-aek).
Tỉ lệ trứng và nước (hoặc nước dùng) thích hợp là 3:1 đến 2:1. Càng nhiều nước thì kết cấu càng mềm xốp như đậu phụ non, còn tỉ lệ trứng càng cao thì kết cấu càng săn chắc, đàn hồi.

Cách làm

Đập 5 quả trứng, đánh đều sao cho lòng trắng và lòng đỏ hòa quyện hoàn toàn và không còn nhìn thấy dây phôi. Nêm nếm với 1 muỗng canh mắm tép Hàn Quốc (saeujeot), 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim và 1/4 muỗng cà phê muối.
Nếu không dùng mắm tép mà chỉ dùng muối, bạn có thể thay bằng 1 muỗng cà phê muối hoặc 1 muỗng canh nước cốt cá ngừ (chamchi-aek).
Thố đất mình dùng là loại cho 2 người ăn, đổ khoảng 2 cốc (400 ml) nước vào là vừa vặn.
Đổ 5 quả trứng (250 ml) và 150 ml nước dùng vào sẽ tạo độ cao vừa vặn giúp món trứng hấp nở phồng đẹp mắt.
Tỉ lệ trứng và nước (hoặc nước dùng) thích hợp là 3:1 đến 2:1. Càng nhiều nước thì kết cấu càng mềm xốp như đậu phụ non, còn tỉ lệ trứng càng cao thì kết cấu càng săn chắc, đàn hồi.
Quét đều một lớp dầu mè khắp lòng thố đất sẽ giúp trứng không bị dính chặt, khi rửa bát dễ dàng hơn rất nhiều.
Đổ nước dùng hoặc nước vào thố.
Khi nước sôi sùng sục thì đổ trứng vào thố đất.
Làm trứng hấp thố đất bằng cách đun sôi nước riêng trước rồi mới đổ trứng vào sẽ rút ngắn thời gian hơn so với việc trộn chung nước với trứng ngay từ đầu rồi mới nấu.
Khi trứng bắt đầu chín, các mảng trứng đông xốp sẽ dần xuất hiện.
Hạ lửa vừa xuống lửa nhỏ, dùng muỗng cạo đều từ đáy thố lên khắp thành thố.
Nếu không khuấy đều tay thì trứng sẽ bị bén cháy rất nhanh.
Khi hầu như không còn trứng lỏng tạo mảng nữa, hạ lửa xuống thật nhỏ sao cho bếp không bị tắt, lấy một chiếc bát vừa với miệng thố đất úp lại.
Ủ chín trong 2 phút rồi tắt bếp.
Rắc thêm hành lá hoặc hành boa rô thái nhỏ, rưới dầu mè và rắc mè rang lên là bạn đã có ngay món trứng hấp đẹp mắt như ngoài hàng.

Mẹo của Ppunwife

Quét đều một lớp dầu mè khắp lòng thố đất sẽ giúp trứng không bị dính chặt, khi rửa bát dễ dàng hơn rất nhiều.
Làm trứng hấp thố đất bằng cách đun sôi nước riêng trước rồi mới đổ trứng vào sẽ rút ngắn thời gian hơn so với việc trộn chung nước với trứng ngay từ đầu rồi mới nấu.