Trứng hấp nở phồng ủ chín trong nồi đất
Món trứng hấp cho 2 người ăn, đun nước dùng cùng trứng trong nồi đất để trứng nở phồng rồi ủ chín
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món trứng hấp thanh đạm, bùi béo được nấu trong nồi đất với tỉ lệ trứng và nước dùng chuẩn để tạo độ mềm xốp. Vừa nấu vừa khuấy đáy nồi đến khi chín khoảng 80%, sau đó úp bát lên ủ chín giúp trứng giữ được độ phồng đẹp mắt. Vị thanh nhẹ, dễ ăn, rất thích hợp cho bữa sáng nhẹ nhàng hoặc làm món ăn kèm cho trẻ nhỏ.
- Khẩu phần
- 2 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Trứng5 quả, 250 g
- Nước dùng cá cơm (hoặc nước)3/4 cốc (150 ml)
Gia vị
- Mắm tép Hàn Quốc (saeujeot)1 muỗng canh (chỉ lấy nước cốt)
- Muối1/4 muỗng cà phê
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Hành lá
- Mè rang
- Dầu mè
- Nếu không có hành lá, bạn có thể thay bằng hành boa rô.
- Nếu muốn ăn mềm mượt như đậu phụ non thì tăng tỉ lệ nước, còn muốn dai ngon săn chắc thì giảm tỉ lệ nước lại.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị 5 quả trứng, vì không có hành lá nên mình chuẩn bị một ít hành boa rô.
Hành lá hoặc hành boa rô chỉ cần thái nhỏ là được.
Nêm gia vị cho trứng
Cho 5 quả trứng, 1 muỗng canh mắm tép Hàn Quốc (saeujeot), 2 muỗng canh rượu nấu ăn mirim...
Thêm một ít tiêu xay rồi đánh đều trứng.
Lọc qua rây 1 lần sẽ giúp món trứng hấp mềm mịn hơn rất nhiều.
Nấu trứng
Quét đều dầu mè quanh lòng nồi đất.
Rót 3/4 cốc (150 ml) nước dùng cá cơm vào.
Khi nước sôi sùng sục thì đổ trứng vào.
Trứng sẽ chín dần và bắt đầu tạo thành những mảng xốp mềm như đậu phụ non.
Hạ lửa vừa đến nhỏ, dùng muỗng cạo đều đáy và thành nồi đất trong khi nấu.
Khi nước trứng gần cạn hết và trứng chín khoảng 80% thì hạ lửa xuống mức nhỏ nhất.
Đậy một chiếc bát vừa với miệng nồi đất lại và ủ trong 2–3 phút.
Tỉ lệ nước và trứng thích hợp để trứng phồng xốp đẹp mắt là khoảng 1:2 đến 1:3.
Nếu muốn ăn mềm mượt như đậu phụ non thì tăng tỉ lệ nước, còn muốn dai ngon săn chắc thì giảm tỉ lệ nước lại.
Hoàn thành
Mở nắp ra là trứng đã nở phồng cao như thế này.
Rắc thêm mè rang, hành lá và rưới chút dầu mè rồi múc từng muỗng lớn ăn thì ngon tuyệt.
Trứng hấp trong nồi đất giữ được độ nóng cho đến khi ăn xong nên ăn vào những ngày trời lạnh rất thích.
Mẹo của Ppunwife
- Lọc qua rây 1 lần sẽ giúp món trứng hấp mềm mịn hơn rất nhiều.
- Tỉ lệ nước và trứng thích hợp để trứng phồng xốp đẹp mắt là khoảng 1:2 đến 1:3.
Câu hỏi thường gặp
Khi làm trứng hấp phồng kiểu núi lửa, tỉ lệ nước và trứng chuẩn là bao nhiêu?
Tỉ lệ nước và trứng thích hợp là từ 1:2 đến 1:3. Nếu muốn kết cấu mềm mịn thì tăng lượng nước, còn nếu muốn trứng chắc và đàn hồi hơn thì giảm tỉ lệ nước lại.
Có mẹo sơ chế nào để trứng hấp mềm mịn hơn không?
Sau khi nêm gia vị và đánh tan trứng, bạn lọc qua rây 1 lần thì thành phẩm sẽ có kết cấu mềm mịn hơn nhiều.
Nếu không có nước dùng cá cơm thì thay bằng nước lọc được không?
Bạn hoàn toàn có thể thay nước dùng cá cơm bằng lượng nước lọc tương đương (150 ml) để nấu.
Có thể dùng hành boa rô thay cho hành lá không?
Nếu không có hành lá, bạn thái nhỏ hành boa rô rồi cho lên trên để thay thế cũng rất ngon.
