Trứng hấp bằng lò vi sóng mềm mịn như đậu phụ non
Món trứng hấp mềm mại và mọng nước được nấu chín nhanh chóng bằng nước nóng và lò vi sóng
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món trứng hấp pha nước nóng giúp rút ngắn thời gian nấu và tạo kết cấu mịn màng, không bị rỗ bọt khí. Bằng cách quay lò vi sóng ngắt quãng, trứng sẽ chín đều và ẩm mượt từ mép vào trong. Không cần dùng bếp lửa, món ăn hoàn thành trong khoảng 10 phút, rất tiện lợi để thưởng thức.
- Khẩu phần
- 2 người
- Thời gian nấu
- 4 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
- Trứng3 quả, 175 g
- Nước nóng1 cốc (200 ml)
- Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) (hoặc muối 1/2 muỗng cà phê)1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Thời gian nấu hoàn thành trong vòng 10 phút bao gồm cả khâu chuẩn bị nguyên liệu và quay lò vi sóng.
- Để làm món trứng hấp mềm mịn, tỷ lệ trứng và nước thích hợp là khoảng 1: 1.25–1.5.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị 3 quả trứng gà cỡ lớn.
Pha hỗn hợp trứng
Cho 3 quả trứng, 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim và 1 muỗng canh nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) vào.
Bạn cũng có thể thay nước cốt cá ngừ bằng 1/2 muỗng cà phê muối.
Đánh đều tay cho trứng tan mịn, không bị vón cục.
Đổ 1 cốc nước nóng đun từ ấm siêu tốc vào và khuấy đều, trứng có hơi chín nhẹ một chút cũng không sao.
Càng quay trứng trong lò vi sóng lâu thì càng khó đạt được kết cấu mềm mịn đều khắp.
Nếu đổ nước nóng vào trước để nâng nhiệt độ lên một chút, bạn có thể rút ngắn thời gian quay khoảng 1 phút, trứng hấp sẽ không có bọt khí, kết cấu chặt chẽ mà mềm mại.
Ngoài ra, đối với món trứng hấp mềm mịn thì tỷ lệ nước cũng rất quan trọng.
Tỷ lệ trứng và nước với lượng nước nhiều hơn một chút, khoảng 1: 1.25–1.5 là vừa phải.
Rót hỗn hợp trứng vào tô
Rót hỗn hợp trứng đã pha vào bát đựng.
Nếu lọc qua rây khi rót, dây lòng trắng chưa tan hoặc cặn sẽ được loại bỏ, giúp món ăn mềm mịn hơn nhiều.
Đậy nhẹ nắp hoặc bọc màng bọc thực phẩm rồi chọc vài lỗ thoát khí.
Quay trong lò vi sóng
Quay trong lò vi sóng khoảng 3 phút đến 3 phút 30 giây.
Quay 1 phút 30 giây đến 2 phút trước, sau đó dùng muỗng cạo nhẹ phần bề mặt hoặc mép bắt đầu chín để trộn đều lại, rồi quay tiếp 1 phút 30 giây còn lại là được.
Nếu quay liên tục trong 3 phút, bề mặt sẽ phồng to lên rồi xẹp xuống nhăn nhúm và không chín mềm đều khắp. Vì vậy, chia thời gian quay làm 2–3 lần sẽ giúp bạn có món trứng hấp mềm mịn hoàn hảo.
Hoàn thành
Tada, món trứng hấp bằng lò vi sóng đã hoàn thành rồi.
Bề mặt không bị xẹp nhiều nên không khác biệt lớn so với bên trong, múc một thìa thấy bên trong mềm mượt hệt như đậu phụ non hay pudding vậy.
Dù có khuấy đều chỗ này chỗ kia thì kết cấu vẫn đồng đều, núng nính và mềm mịn.
Độ hoàn thiện cao không kém gì món trứng hấp cách thủy, bạn hãy làm theo mình để thưởng thức thật dễ dàng nhé.
Mẹo của Ppunwife
- Đổ nước nóng vào trước để nâng nhiệt độ lên một chút sẽ giúp rút ngắn thời gian quay khoảng 1 phút, đồng thời món trứng hấp không bị bọt khí, kết cấu mịn màng và mềm mại hơn.
- Lọc hỗn hợp qua rây khi rót vào tô giúp loại bỏ dây lòng trắng và cặn chưa tan, giúp món ăn mềm mịn hơn rất nhiều.
- Quay liên tục trong 3 phút dễ khiến bề mặt phồng to rồi xẹp xuống nhăn nheo và không chín mềm đều. Việc chia thời gian quay làm 2–3 lần sẽ giúp món trứng hấp chín mềm đều khắp.
Câu hỏi thường gặp
Có thể dùng gia vị khác thay cho nước cốt cá ngừ không?
Bạn có thể nêm 1/2 muỗng cà phê muối thay cho nước cốt cá ngừ để vừa vị.
Tại sao lại cho nước nóng vào hỗn hợp trứng?
Nước nóng giúp tăng nhiệt độ trước, rút ngắn thời gian quay trong lò vi sóng, đồng thời giảm bọt khí giúp kết cấu mịn màng và mềm mại hơn.
Vì sao cần chia nhỏ thời gian quay lò vi sóng?
Nếu quay một lần liên tục, bề mặt ngoài sẽ phồng lên rồi xẹp xuống hoặc bị khô cứng. Đảo đều phần đã chín ở giữa chừng sẽ giúp toàn bộ bát trứng chín đều và mềm mịn.
