如嫩豆腐般嫩滑的微波炉蒸蛋

材料

• 包括准备食材和微波炉加热的时间在内，全程10分钟以内即可完成。
• 制作软嫩的蒸蛋时，鸡蛋和水的比例以1: 1.25~1.5左右为宜。

做法

1. 准备食材

   

   准备3个特大号鸡蛋。

2. 制作蛋液

   

   

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   放入3个鸡蛋、1大勺料酒、1大勺金枪鱼汁。

   也可以用1/2小勺盐代替金枪鱼汁。

   

   充分搅打均匀，不要有结块。

   

   

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   倒入1杯电热水壶烧开的热水并充分搅拌，稍微凝固一点也没关系。

   鸡蛋在微波炉里加热越久，越不容易形成整体软嫩的口感。

   提前倒入热水稍微提升温度，可以缩短约1分钟的加热时间，蒸蛋也不会有气孔，质地细腻软嫩。

   此外，水嫩蒸蛋的水分比例也很重要。

   鸡蛋与水的比例以水量稍多的1: 1.25~1.5左右为宜。

3. 倒入蛋液

   

   

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   将调好的蛋液倒入容器中。

   过筛倒入可以滤掉未打散的系带和杂质，吃起来更加软嫩。

   轻轻盖上盖子，或覆上保鲜膜并扎几个小孔。

4. 微波炉加热

   

   

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   放入微波炉加热3分钟~3分30秒左右。

   先加热1分30秒~2分钟，刮一刮边缘和表面先凝固的部分并搅拌均匀，然后再加热剩下的1分30秒即可。

   如果连续加热3分钟，表面会猛烈膨胀，回缩后容易发皱，而且整体也不会熟得那么软嫩，所以分2~3次加热，才能做出处处都软嫩的蒸蛋。

5. 完成

   

   当当，微波炉蒸蛋完成。

   表面回缩不严重，和里面差别不大，大口挖着吃，里面就像嫩豆腐或布丁一样细腻。

   

   哪怕随处搅拌，质地也依旧均匀，Q弹软嫩。

   成品的完成度不输隔水炖的蒸蛋，跟着我一起轻松做着尝尝吧。

Ppunwife 的小窍门

• 提前倒入热水稍微提升温度，可以缩短约1分钟的加热时间，蒸蛋也不会有气孔，质地细腻软嫩。
• 过筛倒入可以滤掉未打散的系带和杂质，吃起来更加软嫩。
• 如果连续加热3分钟，表面会猛烈膨胀，回缩后容易发皱，而且整体也不会熟得那么软嫩，所以分2~3次加热，才能做出处处都软嫩的蒸蛋。

常见问题

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