过筛小火蒸出的嫩滑蒸蛋
加入海带水和蔬菜碎，过筛后用小火慢蒸而成的软嫩鸡蛋小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
将鸡蛋液与泡好的海带水混合并过筛，蒸出如嫩豆腐般细腻滑嫩的口感。味道清淡不刺激，不仅适合作为早餐，也很适合带便当。盖上保鲜膜用小火蒸10分钟左右即可轻松完成。
- 份量
- 2~3人份
- 烹饪时间
- 10分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
- 鸡蛋2个（大个）
- 大葱2大勺（切葱花）
- 胡萝卜（或彩椒）2大勺（切碎）
- 冷冻虾3只（切碎）
- 料酒0.5大勺
- 盐0.5小勺
- 海带水1杯
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 小块海带1块倒入水1杯浸泡，制成海带水。泡1小时即可。
- 大葱和彩椒切碎备用，换成胡萝卜或洋葱也很不错。
做法
小块海带1块倒入水1杯浸泡，制成海带水。泡1小时即可。
大葱和彩椒切碎备用，换成胡萝卜或洋葱也很不错。家里有冷冻虾，就切碎放进去了。
我喜欢在蒸蛋里多放些蔬菜，所以做成了这样。
放入鸡蛋2个、倒入海带水1杯，再加入盐。用手动打蛋器搅打，把鸡蛋打散。
用滤网将蛋液过滤一下，这样可以消除泡沫，蒸蛋的表面也会更加光滑平整。
加入蔬菜碎、虾仁碎和少许料酒后搅拌均匀。轻轻搅拌，避免产生过多泡沫。
蒸锅中加水烧开。转小火，碗上盖好保鲜膜放入锅中蒸。
蒸10分钟左右就熟得恰到好处。
如果做分量更大的，需要延长蒸制时间。
用牙签或筷子扎一下，如果没有蛋液粘出来，就是熟透了。
熟透的蒸蛋完成了。做起来很简单吧。
我经常给丈夫的便当里带这个蒸蛋。今天也带了。
口感像嫩豆腐一样软嫩滑溜。
祝大家新的一周开开心心，注意身体健康。
博主：Ppunwife http://blog.naver.com/ppunwife/140047518609
Ppunwife 的小窍门
- 用滤网将蛋液过滤一下，这样可以消除泡沫，蒸蛋的表面也会更加光滑平整。
- 用牙签或筷子扎一下，如果没有蛋液粘出来，就是熟透了。
常见问题
怎样才能让蒸蛋的表面更加平整光滑？
蛋液打散后用滤网过筛1次，滤掉泡沫，蒸出来的表面就会细腻平滑。
如何确认蒸蛋里面是否已经熟透？
用牙签或筷子扎一下，如果没有生蛋液带出，就说明已经熟好了。
可以不用彩椒，换成其他蔬菜吗？
根据个人喜好，切碎胡萝卜或洋葱加入也很合适。
