加入西葫芦水润嫩滑的砂锅蒸蛋
西葫芦丝淡淡的甜味与鸡蛋的软嫩融为一体的砂锅蒸蛋。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
这是一道将鸡蛋与细西葫芦丝一起煮制，突显爽脆口感与淡淡清甜的砂锅蒸蛋。在砂锅内壁抹上香油或紫苏油，先将高汤和西葫芦煮熟，再倒入蛋液焖透，做出来的蒸蛋不粘锅且水润软嫩。
- 份量
- 2~3人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
- 鸡蛋5个
- 西葫芦1/4个
- 鳀鱼高汤（或水）1又1/2杯
- 料酒1大勺
- 金枪鱼汁1大勺
- 盐1/3小勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 也可以用大葱或自己喜欢的蔬菜代替西葫芦。
- 金枪鱼汁也可以换成1大勺虾酱汁。
做法
准备材料
准备鸡蛋5个、西葫芦1/4个。
也可以用大葱或自己喜欢的蔬菜代替西葫芦。
切西葫芦及调制蛋液
西葫芦切细丝。
打散5个鸡蛋，加入料酒1大勺、金枪鱼汁1大勺、盐1/3小勺调味。
金枪鱼汁也可以换成1大勺虾酱汁。
煮熟西葫芦
担心砂锅糊底的话，可以在锅内侧均匀抹上一层香油或紫苏油，然后倒入鳀鱼高汤或水1+1/2杯，放入西葫芦。
煮至西葫芦微微变透明。
倒入蛋液煮熟
倒入蛋液。
鸡蛋开始凝结成絮状时，轻轻刮一下锅底和锅壁。
感觉蛋液整体都凝结成絮状后，将火调至最小，盖上锅盖焖2~3分钟。
完成
软嫩的鸡蛋口感，配上略带脆感又清甜的西葫芦。
不切碎而是切成长细丝的西葫芦口感非常好。
就像裹上蛋液煎的西葫芦饼很好吃一样，放在蒸蛋里也很搭。
Ppunwife 的小窍门
- 担心砂锅糊底的话，可以在锅内侧均匀抹上一层香油或紫苏油，然后倒入鳀鱼高汤或水1+1/2杯，放入西葫芦。
常见问题
怎样才能不让鸡蛋糊在砂锅底上？
烹饪前在砂锅内侧均匀抹上香油或紫苏油，并在鸡蛋开始凝结成絮状时轻轻刮一下锅底和锅壁，就不容易糊底了。
可以用其他调料代替金枪鱼汁吗？
也可以用1大勺虾酱汁代替金枪鱼汁来调味。
可以用其他蔬菜代替西葫芦吗？
可以用大葱或符合个人口味的其他蔬菜来代替西葫芦。
没有鳀鱼高汤可以直接用清水吗？
也可以用等量（1杯半）的普通清水代替鳀鱼高汤烹饪。
